点菜有什么技巧怎么点,15人聚餐点菜技巧
1、点菜有什么技巧怎么点
逢年过节或亲友来临，人们习惯在餐馆点餐。一些人对如何点菜犯难，或在服务员指点下点了一大堆不适用的菜，多花钱不说还吃不好。其实，点菜也有技巧，掌握了以下诀窍，点菜就会得心应手。
1、点菜数量不宜过多 点菜时可根据来人数量，遵循一人一菜，最后加一汤的原则，不宜过多。如果来客男士较多或要喝酒，则可适当加一到两个菜。加菜以荤菜为主，另外如果孩子较多，应配一两道点心。
2、荤素搭配好 点菜标准是荤素各占一半，即如果来客有6人，则三荤三素。来客是8人，则四荤四素。荤菜包括大荤和半荤，素菜以叶菜为主。
3、多点蒸炖少点熏炸 点菜首选拌、蒸、炖、煮、煨，其次炒、溜、烩，少点或不点煎、炸、熏、烤、腌。道理很简单，加工越少，食材天然成分越多，营养保留得越好。烧烤及腌制品有防腐剂，含有致癌物，尽量少点或不点。
4、少点原料重复菜 菜肴应强调荤素、浓淡、干湿，多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果点了牛肉火锅，那么就没有必要再点牛肉类的炒菜了。
5、慎重对待特色菜及推荐菜 对于酒店特色菜，可问清口味、搭配食材以及价钱，有选择性地进行点取。对于服务员推荐的重点菜，要慎重对待。因为这些特色菜有可能是食材即将死亡（如鱼虾）或腐烂（如菜蔬），防止餐馆通过推荐重点菜“消库存”。
2、15人聚餐点菜技巧
10位及以上的人数聚餐，点菜数至少比人数多3-4个。如果菜里有火锅等大菜，可以按两个菜来算.如果聚餐不喝酒，这时点菜的数量就需要多一些，因为不喝酒吃菜就会多一些，菜可以不用考虑下酒菜，素菜可以点到荤菜的三分之一多。聚餐要喝酒就得有下酒菜，这时菜的口味要偏重一点，这样容易下酒，荤菜也要多一些，否则下酒菜就不够。再结合忌口点几个应季蔬菜就行了。家庭用餐一般要选实惠的菜，商务用餐要选客户喜欢的菜，朋友用餐点大家都喜欢的菜。要注意的要点是：荤素搭配、凉热搭配、在荤菜方面，尽量不要使肉类重复，比如要兼顾有鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、海鲜等；要选择用不同种烹饪技法做的菜，有炒的，炸的，蒸的，烤的，等等……菜和菜的味道会很相近，让人吃不出新意。以上就是15人聚餐点菜小技巧。
3、8人点菜技巧 8人点菜技巧是什么
1、首先，在别人确定由自己来点菜之后，要做的第一件事也是最重要的事就是问一问在座的各位宾客有没有什么忌口。这一点尤为重要，如果不慎点了别人忌口的菜，会影响主客的关系，而且会让别人认为你做事不细心，不注意细节。常见的忌口主要是不吃海鲜、辛辣、蒜、葱等等。在点菜前问一问都要尽量避免。
2、然后，就是看人数，一般4个人的话可以点4到5个菜，5个人以上菜数至少要比人数多一两个；7人或以上，菜数至少比人数多3个；10人或以上菜数至少比人数多4个。（当然，如果菜里有火锅等大菜，可以按两个菜来算，要注意菜可以多一点，但不能少，否则重要场合吃的不开心就不好）。
3、这里把聚餐类型分一下，先说聚餐不喝酒的这类。如果聚餐不喝酒，这时点菜的数量就需要多一些，因为不喝酒吃菜就会多一些，菜可以不用考虑下酒菜（如凉菜），素菜可以点到荤菜的三分之一多。
4、再来是聚餐要喝酒的。聚餐要喝酒就得有下酒菜，这时菜的口味要偏重一点，这样容易下酒，荤菜也要多一些，否则下酒菜就不够。（凉拌小菜如花生米，还有卤菜都是不错的下酒菜，但还是得有大荤菜，否则不够）。
5、接下来是点菜的种类，基本上可以按照鸡、鸭、鱼、肉来定种类，每一种点一个菜，而像肉类又包含猪肉、牛肉、羊肉等，可以多点几个。
6、而蔬菜点起来就方便了，让服务员介绍几个应季节蔬菜，再结合忌口来点就行了。
7、再然后，是分一下家庭用餐、商务用餐、朋友聚会。家庭用餐一般要选实惠的菜，商务用餐要选客户喜欢的菜，朋友用餐点大家都喜欢的菜。
8、最后，是点菜时，一般不要先点主食，（当然也可以先请示主人或上级），因为先点主食表示对菜不满意，是对主人家不尊敬（也可能各地风俗不同）。一般在聚餐进行到一大半时方可上主食，如果是对外接待可以点有特色的主食，如果是自家人吃饭，就可以点一些普通的主食以节约经费。
4、海底捞有哪些点菜技巧？
一、锅底的选择虽然说火锅的锅底有很多种口味，但是我们平常会吃的也就清汤和辣味两种口味，少人吃我们建议可以点一个四宫格，四宫格包括两个味的锅底和两个清水。或者多人一起吃可以点一个海底捞的清汤锅底，因为海底捞的清汤锅底是免费的，这样大家只需要掏辣味锅底的钱就可以了。二、点菜可以一半一半地点。海底捞的菜是可以拼盘的，也就是说两样菜可以一样点一半，然后拼成一份，并且我们觉得两个半份地量一般要比一份的量大一点。三、不要点拉面我们去海底捞吃火锅的时候会看到海底捞的面点师傅们会表演拉拉面，虽然说看着不错的，但是吃着其实和外面的拉面没有什么区别，最重要的是海里捞里面的拉面价格比外面要贵很多，所以大家看看面点师傅们的表演就好了，尽量不要点。四、不要点虾滑很多人去吃火锅的时候都会点虾滑，毕竟海里捞里的虾滑味道很不错的，但是它的虾滑分量比较小，价格却比外面的要贵很多，所以如果你点了就等于上当了。扩展资料： 海底捞企业介绍：四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，创始人张勇。海底捞在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅。2018年5月17日，海底捞国际控股在港交所递交上市申请。 9月11日，海底捞在香港召开新闻发布会，宣布其股份将于9月12日起在香港公开发售。
5、麻辣烫点菜的技巧
1、点麻辣烫我们一般都会点猪血，毕竟口感确实是不错，但是这种食材泡在水里都会带有很多的水分，而且在外面也是非常便宜的。
2、土豆片 土豆片都是切好的，如果放在空气中会因为氧化而发黑，从而影响食欲，不过放在水里就不会有这种情况了，但是如果是称重的麻辣烫这样跑在水里就非常吃亏了，称起来非常的重。
3、各种丸子 这也是一种我们点得非常普遍的美食，但是其实这大部分都是用淀粉做的，价格也非常便宜，是按斤买的，但是放进了麻辣烫的碗里就按个数来算了，很划不来。我们可以多点一点肉少点一点丸子，这样会更划算。
4、冻豆腐 这一种食材在火锅种也是非常多人喜欢的一种，冻豆腐其实也就是新鲜豆腐冷冻之后做出来的，非常的吸汤汁，所以吃起来也非常好吃，但在称的时候，因为里面含有非常多的水分，所以如果按称重算的话就非常划不来了。
6、火锅点菜按人数点多少？
先得看一起口味，平衡综合点什么锅，红油，鸳鸯，或者几宫格锅，菜就简单了，看什么地方吃，吃川味锅，一般有鸭肠，牛肚，洋芋，牛肉，耗儿鱼，鸭血，豆腐，黄喉，主要看人数与个人口味。
