常见的火锅底料有哪些？火锅常用调料都有什么？
1、常见的火锅底料有哪些？
火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
2、火锅常用调料都有什么？
火锅调料分为底料和蘸料两部分。 火锅常用底料： 郫县豆瓣： 郫县豆瓣是用蚕豆。辣椒。盐酿制而成。是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润。辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。 鸡大哥火锅专用鸡精：科学调制而成的火锅专用配方。适用于鸳鸯火锅、海鲜火锅、清汤火锅、羊肉涮锅等各种火锅调味，能更好的融入主材和食品，使汤汁浓而不浊、口感更加鲜淳、鲜香更加持久 豆豉： 豆豉，是用大豆。食盐。香料酿制而成，其气味醇香。色泽黄黑。油润光滑。粑软散籽。味鲜回甜。以重庆永川豆豉、阳江豆豉味上乘。豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。 干辣椒： 干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重。干辣椒品种很多，有大金条。二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍和小米椒等。火锅汤卤锅底中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。 花椒： 花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒。清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。 老姜： 老姜性辛湿。含有挥发油姜辣素。具有特殊的辛辣香味。老姜用于红汤，清汤汤卤中，能有效的去腥压臊。可提香调味。 大蒜： 大蒜喂辛辣气芳香。含有挥发油，二流化合物。大蒜主要用于调味增香，压腥味去异味。 醪糟： 醪糟是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇。甘甜可口，稠而不混，酽而不粘。调制火锅汤卤底料加入醪糟。能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。 食盐： 食盐学名氯化钠，使一种结晶小颗粒。带咸味，能解毒凉血，润燥止氧。食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用。 冰糖： 冰糖是复制品蔗糖，为结晶体味甘性平。益气润燥，清热。在熬制火锅汤卤时，加入冰糖克使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用。 料酒： 料酒是糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香。提色，去腥，除异味。 胡椒： 胡椒味辛性温带浓烈的芳香气味，具温中散寒，健胃顺气的功效。在清汤火锅中用于去腥压臊。增香提味。 火锅常用蘸料： 火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。 火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。
3、常见的火锅食材有哪些
1、常见好吃的火锅肉类食材一般有：羊肉、香肠、牛肉、猪肉、午餐肉、牛百叶、毛血旺、毛肚等;
2、当然光吃肉可不行，那样没吃多久后就会觉得腻，所以要用蔬菜接腻下，火锅中好吃的蔬菜有：生菜、菠菜、土豆、莴苣、藕片、金针菇、香菇等;
3、海鲜放入火锅中后的鲜滑也是火锅不可缺少的，像海鲜这类的食材最好适量准备，不要隔夜，而对海鲜会过敏的人来说，建议不要在火锅中放海鲜类的食材，一般好吃的海鲜类食材有：海带结、鲜贝、鱼片、海虾等;
4、豆腐类也是火锅不可缺少的食材，它的融入会让火锅汤底变的更加鲜美，而它在滚烫翻滚中吸收着汤汁，变得更有火锅的浓郁，一般好吃的豆腐类食材有：豆皮、老豆腐等。
4、最常见的四川火锅是那几种
1、火锅的种类主要是通过锅底来区分的。
2、主要有红锅就是麻辣味道的。分为牛油红锅和清油（菜籽油）红锅底、橄榄油红锅。
3、也有清汤锅底，主要是用骨头、菌类熬制成浓汤。
4、还有一种就是鸳鸯锅。就是一般是红锅另一半是清汤锅底的组合。
5、一般情况下四川传统的火锅主要就是以上三种。
5、重庆火锅常用的添加剂？
重庆火锅常用的添加剂有增香剂，辣椒精，火锅红，飘香剂，香精。
6、电火锅常见故障维修有哪些？
电火锅常见故障维修有以下： 故障一：不热 原因：
1、电源线断开。
2、插头、插座接触不良。
3、电热丝断裂。 故障排除：
1、找出电源线断开处，用绝缘胶布包好，必要时换上同规格的新导线。
2、换插座、消除接触不良。
3、更换新的电热丝。 故障二：漏电 原因：
1、绝缘损坏，如导线的外皮破损。
2、电热丝脱槽与外壳相碰。 故障排除：
1、修补损坏的绝缘，可用绝缘胶布包缠，或更换新品。
2、小心地取出电热丝座，将脱槽的电热丝压入槽内，并防止电热丝再次脱槽。 故障三：烧断电热元件 原因：
1、电源线的线头在两端插头处碰在一起。
2、电热插座处有导电异物，并有烧焦的痕迹。
3、底座内接线有短路处。
4、插头、插座或底座内部进水等。 故障排除：
1、查出线头相碰处，予以分开。
2、清除电热插座处的异物和烧焦的痕迹。
3、打开底座找出短路点，予以排除。
4、用干布擦净水、污垢。
