自己开个小型自助火锅食材怎么控制成本？火锅店食材成本要占售价多少比较合理？

1年前

1、自己开个小型自助火锅食材怎么控制成本？

一、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。二、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。三、饭菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。四、所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。五、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。六、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次。

2、火锅店食材成本要占售价多少比较合理？

食材成本一般占营业额的30%吧，不算酒水饮料；调料成本加上5%吧，燃料成本1-2%。

3、火锅店一般食材成本占收入的多少？不包括员工工资？

食材成本是变动成本，随着你的营业额变化而变化，生意越好，食材成本在总成本中的占比越高；人工成本这个要看你当地的行业的工资水准，还有你的营业时长，员工每个班次的上班时长，员工每月的休假天数等因素决定。另外四川重庆火锅毛利一般在50%-70%（注意毛利并不等于实际经营食材成本），根据档次地位而异。这个规模的店两班员工，四天天休假，根据生意情况12-15人吧。

4、开火锅食材超市总成本费用需要多少?

开火锅食材店具体需要投入多少成本，与店铺规模有着直接关系，毫无疑问店铺规模越大，投资成本也就越高，主要体现在租金与进货费这两方面。不过对火锅食材加盟店来说，一般规模不需要太大，30平米左右即可，太大了不仅经营风险高，而且不好管理，太小了产品方面又有限制，所以适当大小就可。　　在开店成本上，一个普通的火锅食材店，投资成本并不高，一般来说10万元左右是完全可以开起一家店的，具体的开店成本如下：　　加盟类型标准店形象店　　店铺面积(㎡)30㎡50㎡　　首批进货

1、14万

1、9万　　装修费用0.99万

1、65万　　员工工资2600元/1人5200元/2人　　店租(季度)

1、44万

2、4万　　水电杂费200元300元　　合计(元)9万-13万　　综合上述数据来看，开一家自然馋标准店，前期的总投资只需要9万元，因此准备10万元是足够的。即便是一家规模较大的形象店，也只需要

13、2万元的成本投入，这在当前整个火锅食材行业都是非常不错的，投资者们完全都可以放心的投资开店。

5、火锅店220平食材成本，人工成本，多少钱正常

6、开火锅食材超市总成本费用需要多少?

开火锅食材店具体需要投入多少成本，与店铺规模有着直接关系，毫无疑问店铺规模越大，投资成本也就越高，主要体现在租金与进货费这两方面。不过对火锅食材加盟店来说，一般规模不需要太大，30平米左右即可，太大了不仅经营风险高，而且不好管理，太小了产品方面又有限制，所以适当大小就可。在开店成本上，一个普通的火锅食材店，投资成本并不高，一般来说10万元左右是完全可以开起一家店的，具体的开店成本如下：加盟类型标准店形象店店铺面积(㎡)30㎡50㎡首批进货

1、14万

1、9万装修费用0.99万

1、65万员工工资2600元/1人5200元/2人店租(季度)

1、44万

2、4万水电杂费200元300元合计(元)9万-13万综合上述数据来看，开一家自然馋标准店，前期的总投资只需要9万元，因此准备10万元是足够的。即便是一家规模较大的形象店，也只需要

13、2万元的成本投入，这在当前整个火锅食材行业都是非常不错的，投资者们完全都可以放心的投资开店。