重庆火锅的文化历史

1、重庆火锅的文化历史

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。 20年代，火锅在重庆江北城发展壮大，原本是小贩挑着一个盛有大铁盆的泥炉子，盆内装有翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁。于是成为了，河边卖苦力的工人们最美味的美食，既可以充饥，又可增加热量。盆内只要食物是水牛毛肚、肝子。 难道重庆火锅真的是这样来的？ 也有人撰文说，重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门，是回民宰杀牲口的地方，但回民杀牛的都会把牛的内。