重庆和成都火锅的区别,你认为成都火锅与重庆火锅有哪些区别呢？

1年前

1、重庆和成都火锅的区别

锅底重庆火锅重庆火锅主要是黄油做的。正宗的重庆火锅是纯黄油做的，不加任何其他油。黄油的香味很浓，煮的时候能粘在食物上。动物油重，可以很好的锁住味道，尤其是火锅，以肉为主，各种动物成分可以很好的融入黄油，保存。锅底大概会有

4、5斤黄油，所以锅底烧开后，远远就能闻到火锅飘来的黄油香味。锅底用的老油，煮了很多食物后，在黄油里保留了食物里的鲜美味道。所以，重庆火锅的香，并不是单纯靠花椒、辣椒或者香料。成都火锅成都火锅以菜籽油为主，一般会加入色拉油，比例会很大。一般是菜籽油2份，色拉油1份，有的会高达5: 5！成都火锅的香味主要来自底料，跟油关系不大，所以形成了油少的局面。成都火锅在重庆也叫清油火锅。油火锅里还会加入干海椒和青。

2、你认为成都火锅与重庆火锅有哪些区别呢？

在普通人眼里，川渝两地火锅没有区别，吃到嘴里只剩下“麻”和“辣”。其实两种火锅，在本质上不一样，像是锅底、九宫格、蘸料等，可以说是两种风格。只是外地人吃得少，无法忍受高麻辣，才会把它们当成同一种类。长期生活在川渝地区，对火锅有独特喜好，才能吃出两者之间的差别。

1、锅底重庆地区传统火锅，是以牛油和老油为主，相比于植物油，动物油能锁住食物味道。如果我们看到食物上依附着红油，基本就是重庆火锅。不过随着时代发展，老油被当成“不卫生”的象征，市面上。

3、重庆火锅和成都火锅的区别在哪里呢

4、想吃正宗的火锅，是重庆火锅正宗还是成都火锅正宗？

可以试试重庆毛肚火锅，重庆是火锅的发源地哦！大街小巷全是火锅店，随便找一家肯定没有假冒到处的火锅各有风味，但是不菅你是谁，是男士或女士，吃多了是会上火的！火锅料多的有二三十种配料常吃是会生病的，吃客们一定少吃点对自己的身体好处多。最近爱上了吃火锅，成都大大小小的火锅吃了个遍，要说哪家好吃的话，那几家大街小巷都有的就不说了，其实味道也就那样，有特殊的又还印象好的也就丙申台火锅，还有一个奥克斯的一个啥子火锅，都记不太清了。川渝的火锅都正宗，只是因地域口味差异，四川成都和重庆的火锅还有差异，重庆火锅牛油味尤其厚重且重。

5、成都火锅和重庆火锅的区别是什么？你觉得哪里的更好

流传，重庆老火锅来源于码头文化，跑船人家一年到头都与水相处，体内湿气非常大，为了能散寒，吃上一盆热气腾腾的水煮蔬菜，加上点酒，这一天疲倦就过去。荤菜都还好说，荤腥贵啊，所以说啊，人一旦逼急了，脑袋瓜就灵便。船夫们看上岸边一般人不喜欢的猪、牛、羊的排水。重庆老火锅，又称作毛肚火锅或重庆火锅，是中华传统饮食搭配的一部分。前边早已简易交待过，重庆老火锅便是嘉陵江畔、重庆朝天门等港口船夫纤夫的粗放型餐馆方法。原材料目的是为了牛毛肚、猪黄喉、毛肚、牛血旺等就着河流，清洗来一个闹笼锅，浑的、素的都有了。可是，猪、牛、羊下水。

6、成都火锅跟重庆火锅的区别有哪些？哪个地方的火锅更

成都火锅跟重庆火锅的区别有哪些？哪个地方的火锅更好吃？火锅底料的差别重庆火锅也叫老火锅，火锅底料除开牛油之外，较大的功劳皆来源于“火锅老油”，动物油味儿醇正，能够锁定食材的味儿，而火锅老油则越长越浓，越用越香，老火锅加盟的香气更重要的是来自于各种各样食物在火锅老油中的沉积，通过很多食材的烫煮，食材的鲜美都留存在火锅老油里了，靠的绝对不是各种各样香料香精！所说火锅老油便是专业有一个底锅熬煮好一点的留下，熬好然后再分派好几个底锅的，几乎每个重庆火锅店都是会必不可少这类火锅老油，成本较高！那也是大家吃重庆火锅不太。