正宗沧州火锅鸡的制作方法简单,沧州正宗火锅鸡的做法窍门

1、正宗沧州火锅鸡的制作方法简单

沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。下面我为大家整理了正宗沧州火锅鸡的制作 方法 ，希望大家能够喜欢。 正宗沧州火锅鸡做法 食材：肉鸡一只、 葱姜蒜若干、 麻椒 、大料 、料酒 、 调味料 、郫县豆瓣、肉蔻、白芷等

1、白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。

2、凉锅凉油，油量为平时 炒菜 2-3倍，立即下豆瓣酱，开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。

2、沧州正宗火锅鸡的做法窍门

沧州正宗火锅鸡的做法：食材：鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜片适量、蒜末15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。具体做法：

1、鸡肉洗净剁成块；

2、碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥，制成味碟；

3、鸡肉放入清水中，泡去血水，捞出；

4、冷锅冷油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入姜和剩下的蒜末，炒香，再倒入鸡块翻炒3分钟左右；

5、接着加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，改中小火慢炖30分钟左右；

6、最后加入鸡精煮3分钟，和醋蒜泥一起吃即可。

3、沧州火锅鸡 怎样做沧州火锅鸡

1、菜鸡，郫县豆瓣酱一袋、葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒大料若干。

2、把鸡剁成块儿洗净，鸡身体内的黄油都择干净；

3、用开水焯一下开锅就用筷子一块块夹出来沥干，以免喝汤时有骨头渣子；

4、炒锅倒少许油，用葱花炝锅待葱花成微黄色时把一袋郫县豆瓣酱倒入锅内翻炒，过3-4分钟时有豆瓣酱的香味时倒入焯好的鸡块倒点酱油（要少适合自己的口味就好）再翻炒3-4分钟就可以倒水了，随后把葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料、咸盐倒入锅内就等着吃吧。如果你不怕费火就用铁锅炖不盖锅盖时间在30分钟左右；

5、根据个人喜好准备涮菜；

6、大蒜捣成泥和醋一起蘸着鸡就可以了。

4、沧州火锅鸡做法 沧州火锅鸡怎么做

1、准备一只鸡剁成块状洗净。

2、准备蔬菜。

3、泡发腐竹和海带丝。

4、准备蒜瓣姜和豆瓣酱。

5、锅中烧水把鸡块放入焯掉血水。

6、锅中倒油放入花椒爆香，倒入豆瓣酱炒出红油。

7、倒入鸡块翻炒。

8、倒入适量酱油继续翻炒。 9、加入适量水，稍煮片刻。 1

0、然后倒入高压锅中，加入大料瓣，桂皮香叶，盐味精糖，再多加点水。 1

1、高压锅置于火上，冒气后煮十五分钟。 1

2、熟了之后倒在小电锅里，涮菜蘸蒜末醋即可食用。