涮鱼片怎么做？米汤涮鱼片火锅怎么做

1、涮鱼片怎么做？

主料： 鲤鱼 2000克 辅料： 鸡骨架 300克 猪排骨(大排) 500克 白菜 500克 粉丝 400克 香菇（鲜） 200克 豆腐 200克 鸡蛋 100克 调料： 姜 60克 大葱 70克 猪油（炼制） 100克 胡椒粉 2克 辣椒粉 100克 黄酒 17克 盐 5克 味精 2克 各适量 涮鱼片的做法：

1、 将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍，洗净，顺大骨片开，去掉骨（连同头尾备用），片成长5～6厘米、宽3厘米、厚

0、5厘米的薄片，放在两个盘中，也可摆成花形；

2、 另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁，而后过滤即为姜汁；

3、 葱切段、姜切片备用；

4、 将鸡蛋打散倒入热油锅内，摊成蛋皮；

5、 在鱼片上撒精盐及姜汁，使其入味； 。

2、米汤涮鱼片火锅怎么做

糖醋鱼片做法

1、鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。

2、锅热油，下鱼片过油炸透盛出。

3、再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。

4、再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。 鱼片火锅： 材料：鱼肚档300公克，冬笋1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高汤2500cc，盐1/2大匙，香菇精1小匙，米酒1小匙，猪油1小匙 步骤：

1、将鱼肚档，切成薄片后，排入盘中备用。

2、玉米笋切成细末，香菇泡软并切片、青江菜洗干净，再把冬粉用水泡软，备用。

3、将玉米笋及高汤、盐、香菇精、米酒、猪油加入锅中一起煮滚，做为火锅的汤底。

4、食用前，再于作法3的火锅汤底里加入鱼片、香菇、青江菜。