如何管理好一个火锅店,如何管理好一个火锅店

1、如何管理好一个火锅店

1、物品分类：特色火锅店厨房的设备和用具要分清是否有用。对于已经超过三个月没有使用过的物品，就可以视为无用，应将其送还仓库保管或直接报废处理。对留下的有用物品，进行合理分家，分别负责，专人管理。

2、基本工作要求是“物品不回家，员工不回家”。为各自分家的物品设定长期固定位置，打格分区，摆放整齐。所有物品不得随意移动，更不得随意安放。在物品使用之后，没有放回到指定保管位置时，火锅加盟店负责人员不得下班回家。必须找到物品，安放到指定位置后，才算完成当日工作。

3、约束员工行为，养成良好习惯，火锅加盟店的厨师在切配菜品、用水、倒垃圾等各个环节必须保持标准到位。垃圾要完全倒进垃圾桶内，用水不得洒漏，菜品不得掉到地下，如有发生必须马上改正，不得拖延或置之不理;工服要整洁，个人卫生要达标，行为要小心谨慎。

4、贯工怕麻烦、不坚持，是管理的最大障碍。在执行初期，往往会受到部分员工的抵触。他们觉得老套路已经做这么些年了，火锅加盟店厨房就应该是脏的，采用新方法对销售收入没有多大用。对这种想法，如果不坚决制止，就会使管理半途而废。

2、如何管理好一个火锅店

第一:做每一个行业之前大家都会考虑如果盈利,前景等等正面的因素,但我觉得在做什么事情之前首先要考虑的是一旦投资失败是否能够承担风险,风险有多大,这个才是最主要的, 　　第二:决定做一项投资之后就要有坚定的毅力 百折不挠的 精神 　　第三:火锅店是大众口味,很多人都喜欢吃,那么特色是必不可少的,现在的火锅已经花样翻新的太多,比如鱼锅,骨头锅,海鲜锅等等,如果你要是准备开这样的一个店不妨到周围走一走看一看环境,周围是否有其它火锅店,以及他们都在经营什么样的锅, 　　第四:选料一定要精 做工一定要实,这两点开始的时候大多数商家都能够把握,可一旦到了经营困难的时候就会打折扣,如果出现这样的情况那么我建议你把店兑出去算了,因为你已经违背了商家赖以生存的两个字"诚信", 　　第五:我个人觉得很多火锅在口感方面基本都差不多,但他们忽略了一个重要的问题,就是口感这个口感不是在火锅中能体验的,因为你的料好 做工好,卫生 这大多数商家都会达到,但是想出新就要在别人想不到的地方做文章,比如在调料上,所以火锅的竞争其实不在火锅本身,而是在味道上,体现味道的就是调料,这才是重中之重, 　　关键是物美价连!比如说吃了100元都不知道吃的啥那就别想人家再回头了.还有口味什么要好!多搞点活动什么的!来点广告什么的!或者吃完你们火锅送点小礼品什么的!呵呵!比如是我们的紫砂壶相当可以哦!或者刻你们的店名什么的!多想点新点子吗? 如果需要我们紫砂壶绝对给你优惠哦! 向我就是买壶送茶叶什么的!都是送的好茶叶!为什么就是以后他们想吃这样的茶叶都找不到回头还是来找我! 　　店已经开了吗？如果开了选店位置就不重要了！如果店位置好！人流量多、东西还可以的话一般多能赚钱！没什么人气的话建议一、在服务方面下点功夫！二、就是搭配、配送方面！一般是什么吃多少送多少！这种的方面回头客再来吃！可以提高点人气；还有建议送代金卷或者在搞什么活动在一定时间内送免费品尝卷！人多是很喜欢占小便宜的！抓住这个心理多做点文章。