火锅菜品的毛利率如何计算,请问餐饮店毛利率怎么算
1、火锅菜品的毛利率如何计算
火锅菜品的毛利率计算： 核算毛利率，可以倒算，把“（营业额－成本）÷营业额＝毛利率”的计算公式换成“营业额－（营业额×毛利率）＝成本”，前者已知营业额、成本，得出毛利率，后者则是把毛利率固定。 根据当天的营业额得出下一天的进货成本，并分配好各部门的进货比例，以此保证各部门和整个厨房的综合毛利率都稳定在一定水平以上。 市场竞争 所谓物以稀为贵，如果市场上没有这类产品，或这类产品很少，或这类产品相比市场上的同类产品，其质量、功能价值要占有优势，那么产品的价格自然是采用高价策略。 反之如果是经营大路产品或夕阳产业，市场。
2、请问餐饮店毛利率怎么算
餐饮店毛利率计算公式是：毛利率=(售价—成本)÷售价×100%。例：已知成本为
2、67元，售价为
3、93元，毛利率应为多少解：毛利率=(
3、93—
2、67)÷
3、93×100%=32%计算售价的公式是：售价=成本÷(1—毛利率)。例：已知毛利率为41%，成本金额为2
4、39元，其售价应为多少解：售价=2
4、39÷(1—41%)=4
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