八大关键词解读餐饮O2O这把火接下来怎么烧,餐饮运营管理八大体系是什么？

1、8大关键词解读餐饮O2O这把火接下来怎么烧

。

2、餐饮运营管理8大体系是什么？

1、门店管理体系智能POS、智能终端点餐、平板点餐系统、送餐机器人、智能餐盘、自助点餐机、厨房管理、出餐叫号、门店数据管理、门店订货．．．

2、会员营销体系营销工具、会员体系管理、优惠券、红包、砍价、拼团、储值、积分商城．．．

3、智慧餐厅体系外卖管理、排队叫号、微信点餐、扫码点餐、智能营销工具、员工绩效管理、各类券玩法、引流工具腊仔、支付工具、评价互动、电子发票．．．

4、供应链管理体系成本管理、采购管理、库存管理、配送管理、生产加工、看板管理、订货管理．．．

5、连锁管理平台体系多门店、多品牌的连锁餐饮需要有的轮运汪。

6、财务体系餐饮行业有专用的财务系统。

7、人事体系

8、数据决策体系需要对企悄早业整体的经营数据进行分析。

3、如何做好餐饮店施工的组织/管理

1个餐饮店优质的施工重在组织管理，图纸和现场是餐饮施工的重要依据，图纸会审和现场分析是工人进场前的1项重要工作，施工过程中最忌讳的是拆改，1般拆改的主要原因是没有预计到图纸与使用功能、现场的矛盾。 因此餐饮施工前图纸会审的深度，或者说组织者的预见能力将决定本工程能否顺利进行。下面我从经营方的角度对餐饮店施工的组织管理工作发表1些个人观点。 外观 1个餐饮店外观是本店的免费广告，早1天完工早1天受益。 a、餐饮店外观施工的前提条件是消防、市容、规划、占道及渣土等上级管理部门的手续齐全，此项工作应在施工进场前1个月左右开始办理，以便修改方案，施工进场前1周内应手续齐全，以避免不必要的停工。 b、招牌字能早1天完工亮灯就早1天做广告，且亮至晚12点，以增加本店在本市的传播力度。 c、外观排水、防水的隐性矛盾，1方面是有空调室外机的冷凝水的排水，另1方面是雨棚的排水、防水，1般竣工后此项工程均不验收，不下雨、不开空调就不会暴露问题，建议主观验收本项工作，以除后患。 d、外观高空作业的施工安全应不能忽视，尤其是雨季施工，施工安全的管理避免给甲乙双方造成不必要的损失。 后厨操作区 后厨是1个餐饮店的心脏，后厨的正常运行直接影响每1个餐口的销售额。因此，后厨的基础工程应排在最前边，后厨应在前厅完工前20-30天完成，给后厨设备调试及试菜留出充足的时间，才能保证尽早开业。 给排水、强弱电、防水、地砖的防滑程度是后厨运营期间的主要发病区。 a、给排水系统

1、后厨给水端点（即：水龙头）的压力均衡直接影响后厨的工作效率，1般此类图纸均不详细，施工前的检查与过程中的实验将有效的避 免矛盾的发生。

2、排水内网各端点的坡度保证了排水的顺畅，施工要点：前高后低、前窄后宽、前明后暗。高低宽窄决定这排水的速度，前端明沟后端暗沟以方便清理排水沟内的杂物，明沟需定期清理，以保障通常。

3、排水外网化油池的施工与定期清理的设施完善是保证内外网通常的1个重点，从化油池至市政排污管道的通畅检查与维护预案应在选址前考察清楚，以解决运营期间的后顾之忧。 b、强弱电布点 后厨的电器设备1般分380V和220V两种，设备的摆放位置均需预留电源，墙面贴砖后再调换设备位置，需增加插座时只能拆除墙砖，为了避免遗漏，1方面厨师长反复审核图纸，另1方面可多布几个备用插座。弱电设计1般进场较晚，而最容易遗漏的是打印机的电源插座。 c、防水 后厨的防水必须做两次24小时的避水试验，不能因为任何原因而减少此项工作 d、地砖 后厨地砖选择与施工有3个重点，1是任何1个区域都要向排水沟方向找坡，2是选择防滑吸水的地砖最佳，3是留10MM的砖缝以增加防滑及找坡的效果。 前厅营业区 营业区是餐饮店施工作业面最大的区域，也是占用资金最多和工期最长的区域，以下8大措施解决8大矛盾： a、各阶段图纸与现场复尺解决尺寸矛盾； 从现场放线后出现的与图纸不符的情况，必须通知设计师，施工单位及甲方在没有设计师允许的情况下不要擅自决定修改方案，因为改动后很可能影响到其他地方的矛盾，可能会因此1个矛盾变成几个矛盾，或1个小矛盾变成1个大矛盾。设计师会整体考虑问题，综合各专业及后期家具陈设问题提出综合性变更方案。 b、各专业施工顺序的有效组织解决各专业的交叉矛盾； 隐蔽工程的空调、通风、消防、强弱电与吊顶造型及层高间的矛盾需整体协调，谁先谁后、谁上谁下、谁避让谁等，尤其注意消防、空调与通风间的矛盾。因弱电进场1般较晚，吊顶封板前与弱电的协调非常重要，有效协调将避免矛盾，为投资方避免浪费资金及空间。瓦工、油工与木工间的矛盾主要出现在收口及平整度的问题上，施工前及施工过程中的步步协调是避免矛盾发生最有效的方法。 c、材料选购与进场时间的合理安排解决工期进度的矛盾； 材料不到位是影响工期的主要原因，尤其体现在甲方供应材料的情况下，因甲方采购人员的专业性欠缺，而产生的决定价格、规格、花色、性能、质量等问题的时效性差，更可怕的是半个月甚至1个月的时间，连准确的材料供应商都找不到，提前根据设计方提供的材料表考察材料市场，多家比较，并按设计要求按施工进度要求供应材料，才能有效的保证工期。 工期的拖延直接影响着投资方的3笔钱，1是多支出房租，2是多支出员工工资，3是营业收入，晚1个月交工，投资人就少挣1个月的钱。选择专业性较强的采购人员，是在为投资人挣钱，专业人做专业事，时间就是金钱就体现在这里。 d、材料提量的符合解决浪费和工期进度的矛盾； 材料准时到场只是第1步，材料数量的准确更加重要，多则浪费，少则务工，主要体现在订货及加工周期长的材料上，因缺少少量材料，但补货周期又很长的情况时有发生，前期材料提量的审核可以避免因此造成的工期延误，惩罚责任人的钱远远低于因晚开业所造成的经济损失。 e、现场的每日施工清洁与维护解决成品保护的矛盾； 现场的每日清洁，保证施工现场的整洁，避免施工垃圾及硬质、锐利材料对完成面的污染和破坏，施工过程中对部分完成面的成品保护更加重要，施工过程中对装饰面层破坏的情况时有发生，有些破坏甚至无法弥补，或维修成本极高。有效保护避免破坏是杜绝意外发生的最好方法。 f、各专业的分布验收解决施工质量和正确与否的矛盾； 分布验收避免拆改返工，主要是8个验收阶段：1是隔墙定位验收，2是隐蔽工程的消防、空调、通风、强弱电等管线铺设验收，3是上下水管线验收，4是防水的避水试验验收，5是灯位开孔前的画线验收，6是造型尺度验收，7是收口及造型能否交圈验收，8是面层质量验收。 g、大面积面层材料的样板制作和局部实验性施工解决重大矛盾冲突； 大面积面层材料施工或新型材料的施工，施工前的样板制作或小面积实验性施工是安全施工的保障，成品性材料定样封样相对简单些，半成品材料如木饰面油漆样板需按正常施工1：1的材料及工艺制作样品，审定后封样，大面积施工按样品验收。这里重点强调试贴墙纸的重要性，很多墙纸的对缝对花的工艺要求因厂家的不同而不同，先试贴4条等待干燥后，审核效果没问题时，再大面积施工。大面积材料及昂贵材料的施工前有效的准备工作能够大大的降低失误率。 h、定期现场会解决按计划施工和意外性事件的矛盾； 因多专业共同施工，定期的协调会需将矛盾提前消化掉，来保证各专业按进度正常施工。1般3天1小会，7天1大会，会前管理者必须巡场并寻找问题，开会为的是统筹管理，1要报告会前的工作进度及会后的工作安排，2要提出当前的工作问题（1般会后解决问题以节约开会的时间），3要督促进度，4要重复强调工作重点，5要鼓舞各班组的士气。开会 是为了时时掌控施工现场的情况，及时的发现问题才能及时解决问题，避免重大矛盾的发生。 施工组织制管理就是1个发现问题并在有效的时间内解决问题的过程，尤其是餐饮店的施工，1般情况下是将各专业的工人临时组织到了1起，各班组之间的磨合及对图纸和现场的熟悉，要在最短的时间内完成，离不开管理者对工人与工人、工人与工艺、工艺与图纸、图纸与现场的协调。组织管理目的是要在预算范围内，按照图纸，依据现场，根据进度，保质保量，通过组织与管理，将图纸变为现实。 以上观点是本人从事餐饮设计及筹建工作十年来对餐饮施工的1点浅薄认识，希望能对餐饮投资人有所帮助，如有不同意见者敬请指正。

4、如何做好餐饮店施工的组织/管理

1个餐饮店优质的施工重在组织管理，图纸和现场是餐饮施工的重要依据，图纸会审和现场分析是工人进场前的1项重要工作，施工过程中最忌讳的是拆改，1般拆改的主要原因是没有预计到图纸与使用功能、现场的矛盾。 因此餐饮施工前图纸会审的深度，或者说组织者的预见能力将决定本工程能否顺利进行。下面我从经营方的角度对餐饮店施工的组织管理工作发表1些个人观点。 外观 1个餐饮店外观是本店的免费广告，早1天完工早1天受益。 a、餐饮店外观施工的前提条件是消防、市容、规划、占道及渣土等上级管理部门的手续齐全，此项工作应在施工进场前1个月左右开始办理，以便修改方案，施工进场前1周内应手续齐全，以避免不必要的停工。 b、招牌字能早1天完工亮灯就早1天做广告，且亮至晚12点，以增加本店在本市的传播力度。 c、外观排水、防水的隐性矛盾，1方面是有空调室外机的冷凝水的排水，另1方面是雨棚的排水、防水，1般竣工后此项工程均不验收，不下雨、不开空调就不会暴露问题，建议主观验收本项工作，以除后患。 d、外观高空作业的施工安全应不能忽视，尤其是雨季施工，施工安全的管理避免给甲乙双方造成不必要的损失。 后厨操作区 后厨是1个餐饮店的心脏，后厨的正常运行直接影响每1个餐口的销售额。因此，后厨的基础工程应排在最前边，后厨应在前厅完工前20-30天完成，给后厨设备调试及试菜留出充足的时间，才能保证尽早开业。 给排水、强弱电、防水、地砖的防滑程度是后厨运营期间的主要发病区。 a、给排水系统

1、后厨给水端点(即:水龙头)的压力均衡直接影响后厨的工作效率，1般此类图纸均不详细，施工前的检查与过程中的实验将有效的避 免矛盾的发生。

2、排水内网各端点的坡度保证了排水的顺畅，施工要点:前高后低、前窄后宽、前明后暗。高低宽窄决定这排水的速度，前端明沟后端暗沟以方便清理排水沟内的杂物，明沟需定期清理，以保障通常。

3、排水外网化油池的施工与定期清理的设施完善是保证内外网通常的1个重点，从化油池至市政排污管道的通畅检查与维护预案应在选址前考察清楚，以解决运营期间的后顾之忧。 b、强弱电布点 后厨的电器设备1般分380V和220V两种，设备的摆放位置均需预留电源，墙面贴砖后再调换设备位置，需增加插座时只能拆除墙砖，为了避免遗漏，1方面厨师长反复审核图纸，另1方面可多布几个备用插座。弱电设计1般进场较晚，而最容易遗漏的是打印机的电源插座。 c、防水 后厨的防水必须做两次24小时的避水试验，不能因为任何原因而减少此项工作 d、地砖 后厨地砖选择与施工有3个重点，1是任何1个区域都要向排水沟方向找坡，2是选择防滑吸水的地砖最佳，3是留10MM的砖缝以增加防滑及找坡的效果。 前厅营业区 营业区是餐饮店施工作业面最大的区域，也是占用资金最多和工期最长的区域，以下8大措施解决8大矛盾: a、各阶段图纸与现场复尺解决尺寸矛盾; 从现场放线后出现的与图纸不符的情况，必须通知设计师，施工单位及甲方在没有设计师允许的情况下不要擅自决定修改方案，因为改动后很可能影响到其他地方的矛盾，可能会因此1个矛盾变成几个矛盾，或1个小矛盾变成1个大矛盾。设计师会整体考虑问题，综合各专业及后期家具陈设问题提出综合性变更方案。 b、各专业施工顺序的有效组织解决各专业的交叉矛盾; 隐蔽工程的空调、通风、消防、强弱电与吊顶造型及层高间的矛盾需整体协调，谁先谁后、谁上谁下、谁避让谁等，尤其注意消防、空调与通风间的矛盾。因弱电进场1般较晚，吊顶封板前与弱电的协调非常重要，有效协调将避免矛盾，为投资方避免浪费资金及空间。瓦工、油工与木工间的矛盾主要出现在收口及平整度的问题上，施工前及施工过程中的步步协调是避免矛盾发生最有效的方法。 c、材料选购与进场时间的合理安排解决工期进度的矛盾; 材料不到位是影响工期的主要原因，尤其体现在甲方供应材料的情况下，因甲方采购人员的专业性欠缺，而产生的决定价格、规格、花色、性能、质量等问题的时效性差，更可怕的是半个月甚至1个月的时间，连准确的材料供应商都找不到，提前根据设计方提供的材料表考察材料市场，多家比较，并按设计要求按施工进度要求供应材料，才能有效的保证工期。 工期的拖延直接影响着投资方的3笔钱，1是多支出房租，2是多支出员工工资，3是营业收入，晚1个月交工，投资人就少挣1个月的钱。选择专业性较强的采购人员，是在为投资人挣钱，专业人做专业事，时间就是金钱就体现在这里。 d、材料提量的符合解决浪费和工期进度的矛盾; 材料准时到场只是第1步，材料数量的准确更加重要，多则浪费，少则务工，主要体现在订货及加工周期长的材料上，因缺少少量材料，但补货周期又很长的情况时有发生，前期材料提量的审核可以避免因此造成的工期延误，惩罚责任人的钱远远低于因晚开业所造成的经济损失。 e、现场的每日施工清洁与维护解决成品保护的矛盾; 现场的每日清洁，保证施工现场的整洁，避免施工垃圾及硬质、锐利材料对完成面的污染和破坏，施工过程中对部分完成面的成品保护更加重要，施工过程中对装饰面层破坏的情况时有发生，有些破坏甚至无法弥补，或维修成本极高。有效保护避免破坏是杜绝意外发生的最好方法。 f、各专业的分布验收解决施工质量和正确与否的矛盾; 分布验收避免拆改返工，主要是8个验收阶段:1是隔墙定位验收，2是隐蔽工程的消防、空调、通风、强弱电等管线铺设验收，3是上下水管线验收，4是防水的避水试验验收，5是灯位开孔前的画线验收，6是造型尺度验收，7是收口及造型能否交圈验收，8是面层质量验收。 g、大面积面层材料的样板制作和局部实验性施工解决重大矛盾冲突; 大面积面层材料施工或新型材料的施工，施工前的样板制作或小面积实验性施工是安全施工的保障，成品性材料定样封样相对简单些，半成品材料如木饰面油漆样板需按正常施工1:1的材料及工艺制作样品，审定后封样，大面积施工按样品验收。这里重点强调试贴墙纸的重要性，很多墙纸的对缝对花的工艺要求因厂家的不同而不同，先试贴4条等待干燥后，审核效果没问题时，再大面积施工。大面积材料及昂贵材料的施工前有效的准备工作能够大大的降低失误率。 h、定期现场会解决按计划施工和意外性事件的矛盾; 因多专业共同施工，定期的协调会需将矛盾提前消化掉，来保证各专业按进度正常施工。1般3天1小会，7天1大会，会前管理者必须巡场并寻找问题，开会为的是统筹管理，1要报告会前的工作进度及会后的工作安排，2要提出当前的工作问题(1般会后解决问题以节约开会的时间)，3要督促进度，4要重复强调工作重点，5要鼓舞各班组的士气。开会 是为了时时掌控施工现场的情况，及时的发现问题才能及时解决问题，避免重大矛盾的发生。 施工组织制管理就是1个发现问题并在有效的时间内解决问题的过程，尤其是餐饮店的施工，1般情况下是将各专业的工人临时组织到了1起，各班组之间的磨合及对图纸和现场的熟悉，要在最短的时间内完成，离不开管理者对工人与工人、工人与工艺、工艺与图纸、图纸与现场的协调。组织管理目的是要在预算范围内，按照图纸，依据现场，根据进度，保质保量，通过组织与管理，将图纸变为现实。 以上观点是本人从事餐饮设计及筹建工作十年来对餐饮施工的1点浅薄认识，希望能对餐饮投资人有所帮助，如有不同意见者敬请指正。

5、酒店管理是甚么

专业的·创意的·文化的·百优酒店管理培训 ◆百优实训 ●优质教法：★8大行为导向型体验式教学★实操+实务+实战★精英执教+市场检验 ●权威师资：★优质师资 =“精英”+“1线”★权威标准=“国际行业”+“国家标准” ●高端服务★智能化、精细化教务服务与教学管理，打造中国及世界1流酒店管理培训服务权威机构。 ●权威鉴定：“ACI”人社部酒店职业经理人职业资格认证，权威有效。 ◆品牌文化 ●海纳百川，蓝海共赢 ●教育的事业，文化的事业 ●创新管理，创意百优。 精品实训1.《商务/旅游酒店总经理》投资经营管理提升实训 ————独立思考、善于作为；精通管理、创新经营 ★培训脉络，模块提纲 ： 调研立项 筹备开业 （大堂∣ 客房∣ 餐饮∣ 休闲）运营管理 ∣ ∣ （行政∣人事∣财务∣营销∣工安）职能管理 行业素养 文化品牌 职业修养 跨界创意 连锁经营 文化延伸 集团管理 ★权威师资：洲际、万豪、雅高、希尔顿、喜达屋、锦江、首旅、开元酒店集团知名优秀职业经理人；本团队师资为1线精英经理、运营总监、业主及业主代表等，对酒店行业充满热爱，执信研究，有独立自主的管理和思想体系及特色鲜明的培训风格，对未来酒店人有很强的规范和感召力。 ★优质教法：运营实操【万豪/皇冠假日酒店】+管理实务【百优实训营】+实战实习+严谨考核 ★高端管理：每4天休1天，统1组织观摩酒店，管理策划论文答辩，自选实习考核认证。 组织活动：名校专题讲座，酒店用品会展参观，科技园区参观体验，文化创意产业园区参观体验，学员自由活动旅游名胜观光采风---休息时间选择参加，统1购买保险。 实训模块： 运营管理 职能管理 管理提升 模块1 前厅运营事务管理提升实训 流程重现：门童、礼宾、行李、接待、问询、大堂副理、商务中心等服务流程实训…… 热点模拟：应急预案投诉…… 前厅部流程细分与优化提升实训 预案管理与营销管理提升实训 金钥匙团队打造管理提升实训 …… 模块1 旅游/商务酒店定位与总经理行政管理提升实训 优秀酒店管理理念——品牌对比 组织架构对比与制度创新提升实训 行政部岗位流程细分与质量管理提升实训 总经理能力建构管理实训 日常运营中总经理常务工作流程解析与训练（日、周、月、季、年） …… 模块1 旅游/商务酒店总经理魅力提升实训 现代商务及旅游酒店服务基本礼仪训练 酒店总经理商务礼仪训练 魅力酒店总经理行为示范——团队拓展、危机应对、经典公关等 主题文化与礼仪设计实训 …… 模块2 客房运营事务管理提升实训 流程重现：客房服务、行政管家、PA、库房、洗衣房、主管、客房经理等服务与接待流程模拟与操作训练 热点模拟：VIP客户管家服务…… 客房部流程细分与优化提升实训 智慧服务与质量管理提升实训 行政管家行政楼层、洗衣房、库房等 …… 模块2 酒店人力资源管理提升实训 旅游/商务酒店人才招聘、培训技能提升实训与现场模拟 薪酬绩效与优化考核操作实训 法律风险规避与劳资管理提升实训 人力资源开发与成本控制提升实训 …… 模块2 旅游/商务酒店优能管理与执行力提升实训 酒店流程精细化与关键时刻管理实训 文化借势高效中层团队管理提升实训 学习型团队建设与智慧服务管理实训 酒 · 饮食 · 民俗传统与酒店创新实务 …… 模块3 餐饮运营事务管理提升实训 流程重现：餐前、餐中、餐后---中餐、西餐、简餐---礼宾、领位、包厢、宴会、主管、经理等服务与接待流程操作训练 热点模拟：大型婚宴、行政会议与特色包厢服务，会展设计…… 餐厅、后厨流程与行政总厨管理提升实训 会展服务管理与营销提升实训 出品创新与食品安全管理提升实训 采购与成本核算管理实训 …… 模块3 酒店营销管理提升实训 产品销售实战训练（扫楼、电话、陌拜等等） 新型自媒体营销实战训练 销售部岗位流程细分与收益优化管理提升实训 市场分析与营销预算管理提升实务 战略定位与品牌营销管理提升实务 营销策划实战训练 …… 模块3 旅游/商务酒店开业筹备管理提实务 立项调研与酒店选址规划管理实训 酒店产品策划与文化主题设计实操 酒店筹备工程与采购管理提升实训 酒店开业流程与推进管理提升实训 …… 模块4 休闲运营事务管理提升实训 流程重现：温泉、中医理疗、KTV、健身中心---服务、主管、经理等服务与流程模拟与操作训练 热点模拟：VIP会员服务,应急事件处理…… 休闲部流程细分与优化提升实训 星级项目管理标准与（游轮、高尔夫、滑雪等特色、极限项目）创新经营提升实训 …… 模块4 酒店财务管理提升实训 运营部门财务流程细分与优化管理提升实训 非财务人员财务预算与内部控制管理提升实务 财务报表与财务分析管理实训提升 酒店税务筹划提升实务 酒店价值评估专项技能实训 …… 模块4 旅游/商务酒店管理艺术与集团运营创新实训 管理心理与压力、情绪管理提升实训 管理机制选择与领导风格塑造实训 公共关系与酒店业复合型发展战略管理管理提升实训 现代文艺创新与分时度假等酒店产品与功能创新提升实训 …… 2--4个特色知名酒店部门（前厅、客房、餐饮、休闲）案例分析及解析实务提升 …… 模块5 酒店工程安全管理与新科技的应用实务 工程部流程细分与优化提升实训 酒店消防与安保管理提升实训 酒店运营工程节点与“万能工”实训 绿色节能与工程环保流程管理实务 酒店信息与智能化管理提升实务 …… 模块5 旅游/商务酒店标准与运营提升实训 国际、国内酒店标准核定与政策解读 2014市场动态趋势分析 酒店运营营销/人力/财务管理实训 对比当前星级、快捷、会所模式，案例分析 …… 班型分类：集训班（集中培训，每4天休1天）；周末班（周6日上课，每周1天） 开班日期：固定开班，每月两期——每月15日，月底最后1个周6定期开班； 循环开课，随到随学。

6、餐饮运营管理8大体系？

餐饮经营管理的8大体系分别是规划体系，s I体系，店址评估体系，建店体系开店体系，运营体系，物流体系和拓展体系。