急需食品厂库房管理制度、原物料验收制度、包材验收,谁有完整的火锅管理制度 培训制度 。。。。

1、急需食品厂库房管理制度、原物料验收制度、包材验收

仓库管理制度 一、 仓库分类： 仓库分原辅材料的仓库、冷藏库、危险品库房、成品库。 ⒈原辅材料的仓库：必须通风良好、干燥、清洁,具有防蝇、防鼠设施；库内应经常清扫，定期消毒，保持清洁。原辅材料按不同品种，离墙、离地分类堆放，并标明入库日期，做到先进先出。仓库内不得贮存杂物。 ⒉冷藏库：冻肉、禽、水产、速冻果蔬类原料应贮藏在-18℃以下的冷藏库内。同一库内不得贮藏相互影响风味的原料。堆放原料必须离墙、离地，与天花板保持一定距离。库内原料规定适当的贮藏期限，防止久藏而影响原料的质量。冷藏库应经常清洗，及时除霜，定期消毒，保持清洁。 ⒊危险品库房：设置专用的危险品库房、橱柜，存放杀虫剂和一切有害、有毒物品。这些物品必须贴有醒目的有。

2、谁有完整的火锅管理制度 培训制度 。。

服务员工作流程

1、9：25到店，换好工作服后，打指纹上岗。

2、9：30准时开早例会。

3、例会结束后，接受分工到各个区域打扫卫生。 备注：

1、保证落菜台干净，无水迹、无油渍。

2、保证工作柜内物品按六常要求摆放，同时检查餐具是否清洁，备货量是否符合要求。 保证工作柜外物品摆放整齐、清洁，

3、保证餐椅表面无水迹、无油质、无杂物，椅腿上无灰尘、无油质，并摆放整齐。

4、保证区域内花盆内无杂物，花盆外表面无灰尘，花架表面无灰尘。

5、保证区域垃圾桶表面无水迹、无油渍，垃圾桶内无杂物。

6、保证区域玻璃表面无灰尘、无油渍。

7、保证区域所有墙面及地脚线无灰尘。

3、火锅底料怎么存放 储存火锅底料的方法

1、商用火锅底料。商用火锅底料的味型稳定，打锅简单，由于是工厂制作的包装，所以大多是密封性好的袋装产品，只要没打开或破损，在避光阴凉的环境下就可以保存3-6个月。

2、家用火锅底料。家用火锅底料的味道多样，但是制作麻烦，由于完全是家庭厨房炒制，难以实行抗氧化和防腐处理，所以一般就是用保鲜膜保存，时间一般不超过48小时。

3、常见火锅底料。一般火锅底料都是放在家中阴凉处或者冰箱里面就可以了。我们可以将火锅底料装入塑料袋里密封好，然后放入冰箱的冷冻室内冻成冰块可以长时间保存。但是保存的时间需要注意一下，超过半个多月尽量就不要在食用了，以免超过保质期。

4、火锅店管理制度 各岗位职责

火锅店管理规章制度 第一节 员工的招聘与录用

1、凡年满18岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。

2、新聘员工入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，考试合格上岗。

3、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2张、（健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理）。工龄满一年以上者，可由酒店承担。

4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为15—30天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。拉通培训，提高员工的基本素质，保证规范化工作，增强企业竞争力，使红门各加盟店保持良好的业绩，使公。

5、火锅店管理细节和管理注意事项

第一章：项目概述及背景分析 第一节：火锅的起源与发展 第二节：中国餐饮业发展现状 第三节：中国火锅市场的特点 第二章：行业前景和市场分析 第一节：火锅市场前景的预测 第二节：中国火锅市场的细分 第三节：中国开店的市场定位分析 第四节：特色火锅店定位要点 第五节：特色火锅店定位策略 第六节：火锅的市场规律 第三章：区域开店及产品策略 第一节：全国不同地域的开店策略 第四节：项目产品配套之技巧策略 第四章 项目技术配套 第一节：全店主要技术概括 第二节：全店所需食材基础知识（图示） 第三节：特色火锅店所涉及设备器皿详解（图示）。