如何做火锅鱼,火锅鱼的做法最正宗的做法
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1、如何做火锅鱼
小编教你做火锅鱼,鱼片腌制讲解详细,鲜香麻辣,吃着好过瘾 今天为大家分享一道家常小火锅“鱼肉火锅”的家常做法,鱼火锅也就是火锅鱼,是川渝地区很常见的家常菜,其做法主要是以鱼肉为锅底,再加上高汤,调味料制作而成,与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富,同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳,更能让人一饱口福。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。 【鱼肉火锅】
1、首先我们准备一条新鲜的草鱼,剪去鱼鳍刮去鱼鳞用剪刀剪开鱼腹,去除内脏鱼鳃和牙齿,草鱼的牙齿是腥味的一大来源一定要去除,然后把腹部的黑膜和身上的黏液,仔细刷洗干净后准备改刀。
2、把鱼头剁下来一分为二,沿着脊骨片下两边的鱼肉,把鱼骨和鱼肉分别切成小块,再。
![火锅鱼的做法最正宗的做法 火锅鱼的做法最正宗的做法](/storage/images/2023-01/0xZf4lo0jVmCBzZifTL9hz4mPXk58K4s.jpg)
2、火锅鱼的做法最正宗的做法
火锅鱼的做法步骤
1、将鱼片好,洗净,鱼骨和鱼肉分开腌制(加胡椒粉,姜片,葱白,嫩肉粉,料酒,盐用手抹均匀),将鱼头放入汤锅,加清水熬,一定要加足水,稍后可做高汤。
2、炒锅放油(植物油二两烧开后+一汤匙动物油-----可以是猪油,鸡油等),油熟后,火开小,加半汤匙白糖,用锅铲将糖搅匀溶于油中,加豆瓣酱,姜片,蒜片,葱白,5个八角,青花椒,大火炒出香味,加德庄火锅料,继续炒出香味。
3、加入先前熬制好的鱼汤,烧开后放入鱼骨,适量加盐,(喜欢吃辣的此时多加点干红辣椒),过2---3分钟后加入鱼片,煮2分钟出锅。时间。
![火锅鱼的制作方法. 火锅鱼的制作方法.](/storage/images/2023-01/KPrcm4dYNzgyLGlTYafglgTT5T6LM3g3.jpg)
3、火锅鱼的制作方法.
火锅鱼做起来简单,但要做得好吃还是要花心思的。 材料:鱼肉1500克,底料 300克,烫菜 适量 ,盐 适量,味精 适量,鸡精 适量 白胡椒粉 适量,葱 适量,姜 适量,蒜 适量,干辣椒 适量,干花椒 适量,葱花 适量,香菜 适量,花生米 适量,老干妈 适量,
1、原料准备,所有食材洗净待用
2、鱼切片洗净,沥干水分,倒入料酒抓匀,倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢,花鲢都可以,看自己喜欢,
3、加盐6勺,用手不停的拌鱼,直到鱼片发粘,因鱼头块大,最好单独拿出来腌制。盐要放多点,熟后再放盐是无法入味的,
4、放入适量白胡椒粉,去腥提味,倒入适量芝麻香油,提香。放入适量淀粉,提升鱼的嫩度。淀粉不要放多了,不然煮的时候要昏汤,
5、葱切段,蒜拍破,。
![火锅鱼的制作方法和配料 火锅鱼的制作方法和配料](/storage/images/2023-01/TaaFKepqsQyQJEptjLOKkxRIXnJFK7sA.jpg)
4、火锅鱼的制作方法和配料
火锅鱼的配料 泡姜一小块,青红泡椒适量(根据自己的口味决定),香葱一小把,花椒20粒左右(喜欢吃麻的就多放些,不能吃的就少放或不放),蒜头5-6瓣,盐少许,糖少许,生抽一小勺,香菜适量,草鱼一条。 火锅鱼的制作方法
1、把鱼骨和鱼肉分离。
2、片好的鱼片洗干净,放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、少许淀粉抓匀上劲进行腌制。
3、热锅起油,放入调料翻炒,炒出香味后加入豆瓣酱、火锅底料,然后加入水煮开这时往汤里加生抽、糖。切记:盐要根据你汤的咸度来决定加不加,汤煮开后放入鱼骨,煮大约五分钟后加入蘑菇,再煮五分钟,用漏勺把鱼。
![火锅鱼的做法 火锅鱼的做法](/storage/images/2023-01/7wv6ejyWtQwbnK14fWfuLYAMeNseII3m.jpg)
5、火锅鱼的做法
火锅鱼的做法 冬天来啦,火锅走起,火锅鱼在冬天吃的话既能暖身,又能补,那么火锅鱼应该怎么做呢?下面是我收集的火锅鱼的做法,欢迎大家收藏噢! 火锅鱼的做法1 肥肠火锅鱼必备材料: 主料:鱼两条、芹菜几根、香菜几根、藕一斤 辅料:醪糟适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、香油适量、干辣椒适量、香料适量 肥肠火锅鱼的做法:
1、先将鱼切片,鱼头切成两半。
2、把鱼片码盐10分钟,然后裹上一层生粉,搅拌均匀。
3、然后倒油,加入香料爆炒,去掉药味,后再加入葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣爆炒出香味,接着加入高汤,待烧开后便加适量醪糟。
4、随后将莲藕切片、肥肠切段、芹菜、大葱、香菜切段。