谁有完整的火锅管理制度 培训制度 。。。。,火锅后厨管理制度

1、谁有完整的火锅管理制度 培训制度 。。

服务员工作流程

1、9：25到店，换好工作服后，打指纹上岗。

2、9：30准时开早例会。

3、例会结束后，接受分工到各个区域打扫卫生。 备注：

1、保证落菜台干净，无水迹、无油渍。

2、保证工作柜内物品按六常要求摆放，同时检查餐具是否清洁，备货量是否符合要求。 保证工作柜外物品摆放整齐、清洁，

3、保证餐椅表面无水迹、无油质、无杂物，椅腿上无灰尘、无油质，并摆放整齐。

4、保证区域内花盆内无杂物，花盆外表面无灰尘，花架表面无灰尘。

5、保证区域垃圾桶表面无水迹、无油渍，垃圾桶内无杂物。

6、保证区域玻璃表面无灰尘、无油渍。

7、保证区域所有墙面及地脚线无灰尘。

2、火锅后厨管理制度

根据著名管理专家谭小芳老师研究：餐厅主管岗位职责 :

1、 服从餐厅经理的督导，并监督领班工作，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估、培训。

2、 每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。

3、 每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。

4、 安排客人定餐、定座和宴会预定落实。亲自参加以对贵宾楼、VIP客人的服务，处理客人投诉。

5、 协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。

6、 负责对餐厅物品、饮料商。

3、火锅店管理制度 各岗位职责

火锅店管理规章制度 第一节 员工的招聘与录用

1、凡年满18岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。

2、新聘员工入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，考试合格上岗。

3、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2张、（健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理）。工龄满一年以上者，可由酒店承担。

4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为15—30天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。拉通培训，提高员工的基本素质，保证规范化工作，增强企业竞争力，使红门各加盟店保持良好的业绩，使公。

4、小张火锅店的管理方法

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1、 因为小张凭借火锅店的成功一举逆袭，前来学习交流的老总络绎不绝，办公室的门槛已经被踢坏6个了。 为了减少各位老总的来访次数与节省自己的时间，小张把最近咨询最多的“绩效考核”问题单独列出来，也算是对自己经验的一个梳理。 绩效管理近年来被当成众矢之的，《绩效管理毁了索尼》一书的中心论点是，公司日常管理的重心是繁琐的量化考核，并将考核的结果与薪酬、晋升相对应，使研发人员创新的理想和激情受到打击，导致产品变得平庸，最终把市场份额送给了苹果与三星。 另一个伟大的公司叫谷歌，他之前伟大现在依然伟大，将来有很大的可能仍然会继续伟大，他们家没有使用KPI考核，但是却使用另一个叫OKR的工具来进行目标任务的管理，在。