火锅店员工培训内容,火锅店标准服务流程

1、火锅店员工培训内容

火锅店员工培训内容如下：

1、菜单、加菜单、酒水单的运用

2、企业文化

3、管理规章制度

4、礼貌礼节

5、站姿

6、走姿

7、托盘

8、斟酒 9、口布折花 1

0、摆台 1

1、上锅、上菜 1

2、收台 除了以上一些服务性质内容的培训，还包括以下系统学习火锅底料、调味料等的知识。

1、火锅底料制作 主要系统学习如何使用几十种天然香料，按照标准比例熬制正宗重庆火锅底料。这里重点学习配料、熬制方法、熬制时间等知识。

2、原料处理 主要系统学习如何处理牛百叶、牛毛肚、鸭肠、牛肉、羊肉、鱼片、肉丸、猪血、豆腐、香菜、茼蒿、菌。

2、火锅店标准服务流程

包括迎接客人、引领顾客、茶水服务、呈递菜单、餐中服务、结账服务、送客、收尾等服务。 迎接客人 开餐前半小时完成准备工作，按标准姿态站立在规定区域，女服务员要求站姿：抬头、挺胸、平肩，右手握在左手上，两眼平视前方，面带微笑，两腿呈V形，男服务员：抬头，挺胸，收腹，平肩，两手背在身后腰位，右手握住左手手腕两腿分开，与肩同宽，两眼平视前方，面带微笑。 引领顾客 迎宾员首先应确认客人是否预订，如客人尚示预订，征求客人意见安排空桌，如已预订，确认后带领入座；和客人保持一定的距离，注意顾客是否跟随；迎宾员帮助客人轻轻拉开餐椅，。