正宗四川炝锅鱼的做法？四川酸菜鱼火锅的配方及做法

1、正宗四川炝锅鱼的做法？

正宗四川炝锅鱼的做法，准备新鲜的鲤鱼一条，葱姜蒜，红干椒，麻椒，火锅底料各适量 川味炝锅鱼 首先刮去鱼鳞，择洗干净，用刀从中间切开，去掉鱼的脊骨，然后在鱼身两侧，斩成两厘米宽的段，放入盆中备用 川味炝锅鱼 大葱切成葱花，生姜切成片，红干椒切成段 川味炝锅鱼 起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜和红干椒，倒入麻椒和火锅底料，翻炒几下，炒出香味， 川味炝锅鱼 加入10克豆瓣酱，翻炒化开，加入2勺清水，2克食盐，3克十三香，1克鸡精，5克蚝油，几滴老抽调色， 川味炝锅鱼 烧至汤汁沸腾时，下入切好的鲤鱼，加入少许料酒，改中火，盖上锅盖焖煮10分钟。 川味炝锅鱼 即可关火起锅装盘，最后再撒上少许白芝麻，放上一朵青菜用来点缀 。

2、四川酸菜鱼火锅的配方及做法

配料：四川新繁泡菜800克（用四川青菜腌制）、腌姜150克（切大米）、大蒜100克、山椒150克（视客户接受程度而定）、泡菜200克 猪油（泡菜、动物脂肪等植物性原料滑爽适宜）、味精20克、鸡精20克、盐15克、胡椒粉15克、料酒15克、鸡精2500克 肉汤， 制作：可制成白汤锅和红汤锅。 白汤锅要加野辣椒，红汤锅最后要加火锅油。

1、 泡菜卷心菜切块，叶子切段。 草鱼宰杀去头去尾，去掉鱼的大骨头，鱼肉切成

0、3厘米厚的片，鱼骨切段，鱼片放入15 盐1克，味精15克，料酒调味，然后挂上2个蛋清，25克玉米淀粉制成的蛋清糊，打匀备用。

2、锅中烧热猪油150克，加入姜饭、蒜米80克、泡菜炒香（白锅需。

3、四川酸菜鱼火锅怎么做

酸菜鱼的做法

1、中华民族关于做鱼的做法很多，水煮鱼，糖醋鱼，红烧鱼，酸菜鱼。可是你们知道他们的做法吗?今天小编就来给大家解释一下。酸菜鱼的做法。

2、酸菜鱼顾名思义我们要准备酸菜还有鱼，所以大家做酸菜鱼的第一步就是要准备一条鱼，还有很多酸菜。这个时候我们在准备一些调料。

3、首先我们要把鱼清除干净，把鱼放到盆里。这时候就需要酸 菜隆重登场!我没有把准备好的酸菜拿出来，这个时候一定要把酸菜清除水分。

4、我们把鱼洗干净之后不要放到锅里，然后用小火煮。最后，我们要放上酸菜，酸菜鱼最重要的是酸，所以最后千万不要忘了放醋! 酸菜鱼的热量 酸菜鱼是一道热量很高的菜，很多女性朋友都在减肥，如果朋友你也是减肥中的一个，千万不要多吃酸菜鱼，这样一天的运动。

4、正宗四川火锅菜单大全，推荐点的菜品有哪些？

正宗四川火锅菜单大全：

1、汤底 许清汤，德茜皮蛋，沙爹，猪骨锅，鱼的汤，西红柿，土豆，药膳鱼头锅、猪肉汤，冬阴功、香草龙虾汤，健康的水果汤，辣椒细菌罐，鱼汤，雕刻的醉鸡锅，鲜人参气鸡锅，四川麻辣火锅，四川牛肉汤、咖喱锅香香港风格，泡菜辣椒猪输卵管肚汤。 2。牛 本地肥牛、钱牛会、牛舌、清汤肚、鲜滑牛肉、鲜黑柏叶、白柏叶、牛骨髓、牛肉卷佐料、芦笋牛肉卷、松本霜降牛肉、神户牛肉。

3、肉 非常黑的五花肉，肉眼根，猪肉降低绿色，五花肉片、新鲜鸡、醉鸡，鸡软骨，新鲜的鸡肉，新鲜鹅肠、羊排、猪腰子，猪流鼻涕的，梯。

5、成都酸菜鱼头火锅的做法？

酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴。汤浓，鱼嫩，色美，味鲜，量足”，是酸菜鱼的特色，也是众多宾客选择唐人饭庄的理由。在唐人饭庄，每一盆热气腾腾的酸菜鱼都是鲜嫩的白色鱼片，红红的辣油，娇小的芝麻，深翡翠色的酸菜。尝一口，鲜辣恰倒好处。它有口味咸鲜酸辣、鱼肉鲜美细嫩、泡菜醇香爽口、酸汤微麻微辣的口感,...！吃完后，意犹未尽。 配方解析 酸菜鱼火锅源于重庆，鱼与泡酸菜同烹，以其独特的风味，风靡神州大地。 锅底配方： 主料：鲜活草鱼1 000克，泡青菜梗200克。 调助料：葱段20克，姜片15克，蒜片10克，野山椒100克，精盐5克，胡椒粉5克，料酒20克，蛋清淀粉浆25克，鸡精5克，。

6、火锅鱼的做法最正宗的做法窍门

火锅鱼的正宗做法 爱笑的博文妈妈 关注 下面为大家介绍正宗四川火锅鱼的做法，正宗四川人做的哦。 食材换一换食材 花鲢鱼 1条 火锅料 1包 干红红辣椒 适量 葱花 适量 姜片 适量 花椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 料酒 2汤匙 泡菜萝卜 适量 方法/步骤分步阅读 1 /5 花鲢鱼洗净用快刀滚刀成片，洗净放入料酒，盐腌制15分钟， 2 /5 红辣椒切断，葱姜花椒备好待用，泡萝卜切片。 3 /5 铁锅烧热多放一点油，依次下入花椒，辣椒，葱姜爆香。然后放入火锅底料小火慢慢熬化，这时加入开水大火烧开。 4 /5 把腌好的鱼按照大小放入锅中大火烧至10分钟。 5 /5 装入盆中。 注意事项 装盆后最好撒点香菜，我这是在是没准备。 内容仅供参考并受版权保护 举报。