家常火锅菜谱,家常火锅怎么做

1、家常火锅菜谱

现在，几乎家家户户都会围着一桌吃火锅，那火锅锅底怎么做好吃呢？今天，郑州新东方烹饪学校老师就为大家介绍一下火锅麻辣锅底的做法，快去学起来吧！ 一、锅底配方： 主料：鲜活草鱼1000克，魔芋250克。 调辅料：干辣椒节80克，干花椒30克，葱段25克，姜片15克，泡椒节35克，泡子姜片25克，底料全部，独蒜50克，精盐5克，料酒30克，胡椒粉5克，米酒汁20克，鸡蛋2个，干细淀粉30克，香菜段3克，鸡精5克，味精3克，猪骨鲜汤1000克，火锅油850克，熟菜油1000克（耗150克）。 二、底料配方： 主料。

2、家常火锅怎么做

火锅种类很多，现在为大家推荐几种家常做法： 一：酸菜鱼火锅 做法： 材料: 新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。 调料： 盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。 做法:

1、草鱼切成

0、5公分左右的厚度(不要切太薄，否者煎的时候会散开)，长约六公分宽约四公分，再去除鱼骨。

2、将调味料拌匀后腌渍鱼肉片约15分钟，这样比较滑嫩，若是一般的鱼，怕去骨麻烦，也可一整条鱼料理，只要在鱼身左右各画三刀腌即可。

3、开始热锅，加入油约三大匙，把腌好的鱼用大火煎约半熟，即可盛出(看起来焦焦的这样更好更香)。

4、锅内放入乾辣椒与花椒用小火炒香，再加入姜丝，小拌一下再加入酸菜(最好有带叶子的酸菜)转大火炒拌三分钟，让。

3、“重庆火锅”有哪些种类？

一、按不同标准分类：按照重庆火锅的制作原料可分为毛肚火锅、鱼头火锅、牛肉火锅、山珍火锅、羊肉火锅、素菜火锅等;按照来源分，可分为重庆火锅、东北火锅、北方小肥羊火锅、贵州鸡火锅、北京涮羊肉等;按味型来分，可分为家常味、麻辣味、酸辣味、怪味等多种。\x0d\x0a二、重庆火锅的主要类型：按照重庆火锅的“功能”特点，可以将重庆火锅分为三大类，即：传统火锅、药膳火锅和创新火锅。\x0d\x0a此外，还有一种小火锅，也是重庆火锅的精品。可以分为二类，一是串串香(麻辣烫);另一类是同宴会配合的小汤锅。\x0d\x0a \x0d\x0a重庆火锅从烹饪原理上讲其实就只有两种一是全红汤麻辣火锅一种是清汤火锅。而鸳鸯火锅则是。