火锅后厨流程,问：我想自己开一家旋转小火锅店，不想加盟，但是不

1、火锅后厨流程

1，主菜（锅底）：定制种类、选料、清洗、初步加工、锅底配制。 2，配菜：定制种类、选料、清洗、初步加工、配制食盘。 3，辅料：定制料碗、加工辅料、配制料碗。 4，其它：桌碟、调味品可视情况配制，火锅不一定必须定制这些。

2、问：我想自己开一家旋转小火锅店，不想加盟，但是不

你好，朝天门火锅为您解答（以下回答手打原创！） 你是不是新手，没有从事过餐饮行业？ 首先不加盟当然是可以的，但需要重视几个问题，一个是底料，是自己炒料还是找品牌购买，如果是自己炒料，是否有专业团队和设备，是否对自己的底料有自信，如果是找品牌购买，需要多多对比分析，这里面有不少的门道，谨防入坑。 其次是店址，是租还是自己有门店，装修如何，门店装修是开火锅店的一个大头开销，如果是租的话，租金如何，需要思考。 然后是供应商方面，菜品供应商是不是找到了？靠谱与否？稳定与否？这些是否亲自去操盘过了，这是问题。 接下来是团队，。