成都酸菜鱼头火锅的做法？成都鱼火锅口味正宗的牌子有哪些？

1、成都酸菜鱼头火锅的做法？

酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴。汤浓，鱼嫩，色美，味鲜，量足”，是酸菜鱼的特色，也是众多宾客选择唐人饭庄的理由。在唐人饭庄，每一盆热气腾腾的酸菜鱼都是鲜嫩的白色鱼片，红红的辣油，娇小的芝麻，深翡翠色的酸菜。尝一口，鲜辣恰倒好处。它有口味咸鲜酸辣、鱼肉鲜美细嫩、泡菜醇香爽口、酸汤微麻微辣的口感,...！吃完后，意犹未尽。 配方解析 酸菜鱼火锅源于重庆，鱼与泡酸菜同烹，以其独特的风味，风靡神州大地。 锅底配方： 主料：鲜活草鱼1 000克，泡青菜梗200克。 调助料：葱段20克，姜片15克，蒜片10克，野山椒100克，精盐5克，胡椒粉5克，料酒20克，蛋清淀粉浆25克，鸡精5克，。

2、成都鱼火锅口味正宗的牌子有哪些？

成都鱼火锅口味正宗的牌子耗儿鱼火锅 龙记·卡尔顿特色耗儿鱼火锅有红油、酸菜、泡椒3种锅底，红油耗儿鱼鲜香麻辣，酸菜耗儿鱼酸爽过瘾，泡椒耗儿鱼鲜辣爽胃~。

3、谁能介绍下成都鱼火锅的味道排名呀？哪个牌子好吃？

我吃过很多家成都的鱼火锅，个人心中的鱼火锅排名为（由前至后排名）：蜀滋香鱼火锅、鱼摆摆鱼火锅、吃城都鱼火锅。

4、水煮鱼火锅的做法

1、色泽红亮，麻辣鲜香。青花椒味特别突出此水煮鱼是在传统水煮鱼和沸腾鱼的基础上改良变化而来。集麻辣鲜香，鱼片嫩滑，回味无穷。 

2、做法更加新颖是最近两年在成都非常流行，风头最劲的一种时尚鱼火锅。它和传统鱼火锅的区别是锅底一改以前用牛油和香料炒制锅底，而经过改良后现在锅底采用猪油炒制。结合当今流行的河鲜做法，重用姜、泡椒、辣椒、干青花椒，在味碟上也独树一帜。

3、火锅全锅成菜共为五个进行曲， 每个步骤很重要很重点而经典缺一不可： 一、老油的制法；二、锅底的炒制；三、兑锅的操作；四、鱼片的处理；五、味碟的配制。  ★独门配方大揭密： 一、老油的制作： 老油，即为火锅油是火锅最为关键的一个环。