重庆被称为火锅界的扛把子，重庆火锅的特点是什么？重庆火锅的做法及配方

1、重庆被称为火锅界的扛把子，重庆火锅的特点是什么？

重庆火锅的特点就是非常鲜香，非常的麻辣。而且吃起来口感非常不错，味道比较浓重，吃起来非常的酸爽。

2、重庆火锅的做法及配方

火锅底料配方及其炒制方法 炒制基础底料： 原料：干辣椒节2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克。 制法：

1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。

2、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约

1、5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，。

3、重庆特色火锅加盟的发展前景如何？

一、火锅发源地，核心竞争力强 重庆火锅是火锅的起源地，历史悠久，传承了不同时代的味道记忆，在岁月的洗礼中历经一年又一年的创新优化，各方面都发展得十分成熟，增强了核心竞争力，实力遥遥领先。特别是对于爱吃辣的消费者来说，重庆火锅可以满足他们所有的需求，更是为重庆火锅的扩张提供了机会。 二、以重庆为中心，向四周发散 目前重庆火锅形成了以重庆为中心，向周围城市发散的模式，不断地改良火锅味道，在保障重庆火锅本味的同时味道也更温和，向上海、天津、湖北等地发展，极大地扩大了重庆火锅的覆盖面，铸就了重庆火锅遍天下的局面，为投资者。