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国内最好的餐饮运营策划公司是哪家？餐饮企业运营与管理的方法和特点？

国内最好的餐饮运营策划公司是哪家？餐饮企业运营与管理的方法和特点？

1年前

1、国内最好的餐饮运营策划公司是哪家？

餐饮行业是一个神奇的行业，对的餐饮营销和规划对餐饮有很大的帮助。很多餐厅老板及管理人员经常会有这样的疑问，“为什么别人家的餐厅每天满座，自己的餐厅却无人问津？为什么别人家的餐厅天天排队，自己的餐厅却业绩平平？为什么别人家的餐厅价格比我贵，生意却比我家餐厅火爆？”随着中国经济的快速提升，人们的生活质量不断提高，对饮食的要求也随之增长。人们开始对食物有高质量的要求，愿意人均花上千元吃一顿饭，只为享受餐厅带来的优质服务；愿意花上百元吃一块样式精美的蛋糕，只为吃前发个朋友圈；愿意花高出2倍以上的价格购买国外新鲜果蔬，只为吃到更天然的品质。因此，一味地低价销售已经不能在餐饮市场分一杯羹。那餐饮店如何提高人气呢？怎样才能吸引更多的客人来到自己餐厅用餐呢？这时候就需要专业的营销策划公司的介入，他们会综合评估行业及竞争对手信息，从中寻找突破口，为品牌定位，塑造形象，策划营销方案，从而实现品牌突破。那么中国有哪些营销策划公司在餐饮行业颇有经验呢？由中国品牌营销中心发起并联合业界共同推出的一项具有重大意义的活动，本活动以促进民族品牌崛起为宗旨，带动企业品牌化为目标，面向所有行业所有品牌开放。此次评选综合考量各营销策划公司的业务数量、执行能力、业绩效果、客户满意度、社会影响力五个方面的表现，最终评选出中国十大营销策划公司，排名不分先后。上海物心策划有限公司万物有心，品牌有道。在物心的哲学里，品牌之道即“心”之道，品牌的本质，就是在消费者心目中构建、并持续强化心智价值，赢得消费者心智。物心策划，是一家匠心独运的品牌战略营销咨询公司，以“万物有心，品牌有道”为核心价值理念，开创以“价值创造与传递”为核心的物心品牌方法，为客户提供战略规划、品牌塑造和营销落地等全体系服务，助力品牌飞跃。物心策划服务客户中包括萌瘦，熙上碧螺春等。注释：品牌定位专家、数字营销新秀，对于品牌的战略调整与定位是把控的非常精准。上海华与华营销策划公司华与华是中国独特的战略营销品牌咨询公司，是战略家+创意人，为企业制定战略,并用创意引爆战略。创办13年来，为中国市场持续创造了连串原创品牌营销成功案例。华与华以“超级符号就是超级创意”为核心的华与华方法为品牌做顶层设计,开创了企业战略、产品战略、品牌战略三位一体的独特策略和创意服务。打造了海底捞视觉品牌、西贝品牌、莆田品牌等行业成功案例。注释：办公集中在上海并且运营是合伙人模式，对于年度营销服务做的好，业务领域覆盖广泛。上海联纵智达营销策划公司联纵智达营销咨询有限公司是一家以帮助企业实现主营业绩提升为核心的综合性咨询服务机构，擅长构建企业营销管理体系打造，并以其专业、良好的服务效果获得广大客户的好评。打造了吉祥混沌品牌，老娘舅品牌等行业成功案例。注释：专注于企业营销体系搭建和提升的综合性咨询服务机构，业务领域覆盖广泛。北京志起未来营销策划公司志起未来营销咨询集团，联合美国、新加坡、上海、深圳、北京知名投资集团，致力于中国企业成长研究，为不同企业成长提供最佳商业模式、策略和路径。已为国内外超过200家企业、政府和组织提供全程顾问，并取得良好业绩。打造了安妮斯贝品牌，青年餐厅品牌，百事运动品牌等行业成功案例。注释：营销咨询+产业投资集团型企业，擅长农业及食品领域策划，致力于中国企业成长研究。北京李光斗营销策划公司李光斗以独到、精准、卓越、敏锐、创造品牌辉煌为核心理念，策划、制作和创意的一系列产品规划、品牌战略规划、营销策划、广告传播，讲求时效，注重品味，均以优良的策划、制作和迅速及时的出台、实效的成果赢得了广大客户的一致赞誉。打造了小肥羊、伊利品牌，蒙牛品牌等行业成功案例。北京叶茂中营销策划公司叶茂中营销策划机构是一家由中国大陆/香港/台湾及美国/韩国人才构成的创作群，200名营销策划创作精英，是中国极具实力和影响力的营销策划团队。多年专注本土市场消费者，来为200多家企业进行整合营销传播策划和品牌设计，擅长大广告传播，创意拍摄1000多支广告片迅速提升企业的品牌与销量。打造了真功夫连锁快餐品牌，乌江品牌等行业成功案例。注释：专注本土市场、洞察本土消费者，经验丰富。在广告片的创意及拍摄方面有亮眼的优势。北京正邦营销策划公司正邦品牌顾问服务集团（简称正邦），1996年创立于北京，2011年设立上海、广州分公司，致力于向企业提供以品牌咨询为核心的品牌策略、设计及亮相落地服务。正邦是中国4A成员,十大著作权人。打造了东来顺品牌，眉州东坡品牌，金百万等行业成功案例。注释：正邦品牌总部在王府井的独栋别墅，在设计品牌LOGO上面和品牌建设上比较全面。北京洛可可营销策划公司洛可可是一家专注于为客户提升产品力的创新设计集团。洛可可成立于2004年，总部位于北京，已成功布局伦敦、深圳、上海、成都、南京等地，整合设计服务内容包括产品策略与研究、品牌设计、UI交互体验设计、生产供应链管理等业务。是国内获得IF、RedDot、IDEA、红星四项大奖设计公司。打造了海底捞火锅包装品牌，巨说品牌，老南城等行业成功案例。注释：洛可可多个办公地点，以产品为导向，包括体验策划设计和品牌包装设计等很有优势。深圳花万里营销策划公司花万里品牌顾问公司定位为餐饮品牌策划、室内设计，营销策划等一站式服务集团.自创立以来，凭借卓越的餐饮设计作品得到业界高度赞誉，坚持文化个性的设计理念多次成为中国餐饮设计行业的焦点，多次获得业界一致的好评与认可。荣获香港亚太区品牌策划设计大奖，设计界含金量最高的中国“最具影响力设计机构”大奖。打造了海底捞升级品牌、72街品牌、撒椒品牌等行业成功案例。注释：集餐饮策略定位、品牌设计、空间标准化、营销咨询为一体的全版块服务，全案策划设计与营销推广落地效果好很有优势。苏州合众合营销策划公司合众合自2014年成立，多年来一直聚焦专注连锁餐饮，一家把策划内容植入到门店设计公司，让门店具备精准营销诉求，让品牌聚焦于客户，传播焦点高度一致，组织通过品牌策划设计、代理加盟、专业培训进行多维度协同的餐饮全案设计服务团队。打造了绝味鸭脖品牌，巡茶品牌，一酸一辣等行业成功案例。

2、餐饮企业运营与管理的方法和特点？

一、加强人本管理。合理的岗位分工、健全的制度、配有高素质的人员，才能使之良好的运作。首先岗位分工合理明确。要根据企业的生产情况、设施、设备布局制定岗位，明确自我职责。其次转变传统的只重技艺不重自身文化素质的弊病，灌输先进的经营理念，使菜肴出品有所突破，形成自我风格。第三，充分利用激励措施，坚持以人为本，最大限度地发挥和调动员工的工作积极性和创造性。二、从菜点的质量入手，继承传统、保持传统，不断创新。质量是企业的生命线，是企业发展和生存的前提条件。其菜点质量的高低、好坏直接影响企业的知名度。特别是随着改革开放的不断深入，市场的竞争日趋激烈，人们的生活质量在不断提高，对菜肴的品种、口味、营养的要求也越来越高，新的情况下餐饮行业的面临机遇与挑战。如何面对当今的时代发展，关键是我们采取何种措施来保持传统，继承传统，并不断创新。为确保酒楼吉菜传统的名菜的工艺流程，让我们更多年轻的员工熟练掌握名菜的制作工艺和流程。通过与前厅部总台的沟通、广泛地征求美食家、顾客的意见，在无数次实践操作和经验积累的基础上，研制出吉菜传统名菜制作的标准调味配方、规范操作，对一些暂时无法制定的标准配方菜肴需专门的厨师进行烹饪，确保传统菜肴的质量。针对吉菜大发展时期，如何使吉菜在激烈的竞争中脱颖而出，使酒楼经久不衰，在确保传统菜肴的基础上不断推陈出新，通过广泛地查找有关资料，精心发掘，整理集聚，开发研制极具文化内涵的名菜，取得较好的效益，成为企业经济发展的增长点，闪光点。三、扎实的功底、良好的自我形象。要管理员工，首先要有良好的自我形象。要员工做到的首先自己做到，要别人尊重，先学会尊重他人，大事讲原则，小事讲风格;其次要不断学习，不断提高，掌握较高的业务技能，热心传、帮、带，从而青出于蓝而胜于蓝。四、进一步建立、健全各项制度并贯彻落实。没有规矩不成方圆。国有国法，家有家规，企业必须建立健全相应的规章制度，以制度来规范。切实加以贯彻落实，确保企业制度的严肃性，管理的规范化、科学化。五、严把进货关，做好毛利核算工作。采购进货和毛利率核算是企业参与市场竞争的重要环节。货源质量的好坏、价格的高低与企业的经济利润息息相关，作为厨师长，既要考虑顾客实惠，又要顾及企业的成本，也是考核厨师长业绩的重要依据之一。把好进货关。一是要建立一个进货采购的小班子。首先在人员的选排上要求素质好、责任强、懂业务的技术骨干担当，并采取两条腿走路方法。一条负责采购每天企业所需的原材料;另一条负责进行调查原料的价格，相互监督，确保采购产品的质量和价格。其次坚持集体定价制度。再次坚持静态管理与动态管理相结合，并以动态管理为主的原则，由供货商提供部分原料，自行采购一部分，及时掌握和了解市场信息，使企业的成本牢牢得以控制制。二是对进货渠道、采购点、验收人员对货物的识别等做好台帐记录。三是坚持“谁主管，谁负责”的原则，那道口子出了问题，则由当事人承担主要责任，为我们选好进好货提供可靠的保障。在成要核算上，要合理使用原料，做到物尽其用。注意下脚料的回收和使用，节约一度电、一滴水和煤气，注意原材料的保管、加强对各种餐具的保养使用，尽可能的节约成本。通过几年来的实践，取得了良好的效果。餐饮管理特点餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有不同的特点，要求饭店在餐饮管理上也应独具特色，以适应管理主体的要求。产销即时性，收入弹性大餐饮业务管理是通过对菜点的制作和对客服务过程的计划、组织、协调、指挥、监督、核算等工作来完成的。其业务过程表现为生产、销售、服务与消费几乎是在瞬间完成的，即具有生产时间短，随产随售，服务与消费处于同一时间的特点。这就要求餐饮部必须根据客人需要马上生产，生产出来立即销售，不能事先制作，否则就会影响菜的色、香、味、形，甚至腐烂变质，造成经济损失。由此可见，做好预测分析，掌握客人需求，提高工作效率，加强现场控制，是饭店餐饮管理的重要课题。不仅如此，饭店餐饮作为主要的创收部门，与客房相比，具有收入弹性大的特点。客房收入来源于住店客人，其房间数和房价保持相对不变，客房收入是相对固定的，其最高收入往往是一个可预测的常量。而餐饮的服务对象除了住店客人外，还有非住店客人，而且客人的人均消费也是一个弹性较大的变量。饭店可通过提高工作效率、强化餐饮促销、提高服务质量等手段提高人均餐饮消费量，使餐饮的营业收入得到较大幅度的提高。所以，餐饮往往是饭店营业收入多寡的关键项目。业务内容杂，管理难度高餐饮业务构成复杂，既包括对外销售，也包括内部管理;既要考虑根据饭店的内部条件和外部的市场变化，选择正确的经营目标、方针和策略，又要合理组织内部的人、财、物，提高质量，降低消耗。另外，从人员构成和工作性质来看，餐饮部既有技术工种，又有服务工种;既有操作技术，又有烹调、服务艺术，是技术和艺术的结合。这必然给餐饮管理增加一定的难度，要求我们既要根据客观规律组织餐饮的经营管理活动，增强科学性;又要从实际出发，因地制宜，灵活处理，提高艺术性。同时，餐饮成本构成广泛，变化较大。从原材料成本来看，有的是鲜活商品，有的是干货，有的是半成品，有的是蔬菜瓜果。这些原材料拣洗、宰杀、拆卸、涨发、切配方法和配置比例存有明显差异，加工过程中损耗程度各不相同，而且有些原材料的价格往往随行就市，变动幅度较大。但是饭店的菜点价格又不能经常变动。此外，还有燃料、动力费用、劳动工资、餐具等易耗品的消耗，家具、设备的折旧等，其中有些是易碎品，损耗控制难度较大。因此如何加强餐饮成本控制，降低消耗，往往是餐饮管理的重要课题。影响因素多，质量波动大餐饮质量是餐饮管理的中心环节，但由于影响餐饮质量因素较多，使餐饮质量控制难度较大。首先，餐饮是以手工劳动为基础的。无论是菜点的制作，还是服务的提高，主要靠人的直观感觉来控制，这就极易受到人的主观因素的制约。员工的经验、心理状态、生理特征，都会对餐饮质量产生影响。这和客房部的作业具有明显区别，要做到服务的标准化难度较大。其次，客人的差异大。俗话说：“众口难调”，客人来自不同的地区，其生活习惯不同，口味要求各异。这就不可避免地会出现同样的菜点和服务，产生截然不同的结果。再次，依赖性强。饭店的餐饮质量是一个综合指标，餐饮质量的好坏，不仅依赖市场的供应，而且还受到饭店各方面关系的制约。菜点质量如何，同原材料的质量直接有关，对协作配合的要求也非常严格。从采购供应到粗加工、切配、炉台、服务等，都要求环环紧扣，密切配合，稍有扯皮，就会产生次品。不仅如此，它还要求工程等其他部门的紧密配合。品牌忠诚低，专利保护难在一般餐饮消费上，客人求新求异、求奇求特的消费心理使其在餐饮消费上不断追逐新产品、新口味、新服务，常会出现“吃新店、吃新品”的一窝蜂“随新赶潮消费”现象。另一方面，饭店餐饮部很难为自己的装饰、服务方式等申请专利，因此，倘若某一产品或服务能吸引客人，则仿者甚多。都市餐饮中诸多的“神秘食客”，实则是各大饭店、社会酒楼派出的“情报刺探员”，他们肩负着“收集餐饮新品、俏品、特品”的重任，根据所收集的信息简单模仿，或是先仿后创。