餐饮连锁店是怎么管理的,餐饮连锁店是怎么管理的

1、餐饮连锁店是怎么管理的

连锁餐厅管理模式分为纵向和横向。纵向，指总部管理、餐厅营运管理、岗位操作；横向，包括开发与供应链 。

1、实现经营目标，从顾客需求出发 关于餐厅要实现什么的问题，原北京麦当劳食品有限公司蔡惟迁曾这样说，“简单地说，增加顾客光临次数、增加营业额、增加利润是餐厅管理的最终目标。没有一个餐饮人不想把这几件事情做好。同时餐饮人还考虑，顾客希望什么。顾客希望方便、食品品质，友善、效率、物超所值、享受、娱乐等等。研究显示，餐厅持续满足顾客的期望越多，顾客的消费忠诚度也越高。” 目前，餐饮行业的发展越来越趋向社交化、娱乐化。

2、餐饮连锁店是怎么管理的

第一、　建立人本管理制度，健全和完善奖惩制度。人本管理是以人的全面的自在的发展为核心，创造相应的环境、条件和工作任务，以个人自我管理为基础，以企业共同理想为指导的一整套管理模式。企业要想拥有广大的发展空间，首先必须提供给员工一条长而富有挑战性的晋升阶梯。这样，工作才不会盲目，而有所定位；工作本身也会增加许多价值和意义。在奖惩制度上要相应地体现人本管理思想，赏罚分明。值得一提的是，在运作当中，可能会遇到一种“人情员工”，这种人依赖着特别关系占据着要职，却没有实际工作能力，又喜欢摆弄官僚架子。如果没有制度去约束这种思想和行为，就会出现“蚕食现象”，再完美的企业也会因此而瘫痪在人本管理当中，把员工看作人才，平等、公正地对待每一个人，这一点尤为重要。第二，设计。

3、餐饮加盟连锁企业门店订货怎么管理？

制定规章制度，如：规定报货时间，防止门店随意加单；规定配送属性，自动生成中心统配/供货商直配订单；规定取整倍数，避免门店零散订货；规定必报品项，防止门店漏订影响营业；规定报货周期，保证门店库存健康周转等。 借助供应链管理系统，整合门店、总部、供货商三方信息。如北京四世同堂的订货流程：勾选需求品项，修改品项数量，提交报货申请，厨师长进行审核，就4步。配送中心接单后对门店报货单进行锁定，锁定后，门店将不能修改单据，确保双方信息的一致性避免供需错漏的发生。同种品项自动归类，配送中心可修改实际发货数量，支持“门店一次订货，。