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海鲜火锅食材有哪些?海鲜火锅怎么做好吃？

海鲜火锅食材有哪些?海鲜火锅怎么做好吃？

1年前

1、海鲜火锅食材有哪些?

海鲜火锅食材如下:蔬菜类：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等。菌藻类：蘑菇、木耳、海带、金针菇等。薯类：红薯、土豆、山药、芋头等。豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮、腐竹、面筋等。肉类：瘦牛肉片、羊肉、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血等。其他：午餐肉、火腿肠、鱼丸、虾丸、蟹棒等。蔬菜应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。菌藻类蘑菇、木耳、海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。薯类红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。豆制品豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。冬季天气寒冷，气温降低，应多食敛阴护阳的食物。如：牛肉、羊肉、鸡、香菇等热性原料以调节体温。调味料可用辣椒、胡椒、生姜。因为冬天鲜蔬菜不多，易引起维生素缺乏。火锅用料中应多配胡萝卜、菠菜、豆芽等。火锅汤宜汁浓肥鲜、色深醇厚，突出原汁原味，不宜食用冷饮和生冷食物。在冬季应该用热性原料，是火锅用料的一大原则。食物搭配吃火锅要注意食物搭配。蔬菜中含有大量维生素及叶绿素，吃火锅时多放些蔬菜不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。食物材料的选择要天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备。也就是说，要多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。海鲜火锅烹饪方法：主要是在汤汁上，要用生抽、老抽、蚝油、鱼露、美极酱油等多种酱油适当调配，然后加入味精、冰糖、香菜、草果、香叶少许，熬至开锅。如果想增添鲜味，还可放一些海米、皮蛋、人参等。有这样好的吊汤，再涮食鲍鱼、鲜虾、活蟹、墨鱼、贝类等新鲜的海物，定会香在口里记在心上。

2、海鲜火锅怎么做好吃？

不怕麻烦的朋友其实可以尝试自己在家做粥火锅，根据自己的口味发挥创造力。粥火锅灵魂在于做好粥，原料最好选择泰国香米或者蛋白质含量较多的米，当然也可以根据需要加入一些薏米、小米都可以。将米用清水洗1-2遍（不要洗太多次，以免破坏营养成分），然后用清水浸泡至少3个小时以上，能过夜最好。然后将米水拎出待用，将米用木锤将米轻轻捣碎，保证做粥时更粘稠（也可以将米放入冰箱冷藏几个小时，这样米粒冷热交替，很容易裂开），米浆中加入适量植物油和盐，腌制10分钟。将泡米水倒入砂锅中并加足量的清水烧开，然后将碎米浆倒入水中（喜欢传统口味的可以用猪骨汤或者鸡汤代替清水），大火煮开，转小火，煮到几乎看不到米粒为止。接下来就可以用这锅粥来涮煮食材了。如果喜欢粥水锅底的朋友可以用细筛将粥中的碎米筛出来。喝水吃菜再喝水传统的毋米粥火锅的吃法讲究，首先舀一碗煮好的粥水喝掉，提气暖胃。然后按照海河鲜-肉类-蔬菜的顺序依次烫煮食物。海鲜讲究鲜味，所以先涮海鲜可以使海鲜的鲜味散发出来，与粥水融合，粥水比较浓稠可以更好地锁住鲜味。肉类味道较重，放在第二位涮煮，这样鲜美的粥水中加入了肉类的香味，味道更加的丰富，而且肉吃起来也不会很油腻。推荐肉类选择新鲜牛肉，涮煮时间也不要太长，这样的牛肉香脆甜美，还夹杂了海鲜的味道，非常可口。第三步涮煮蔬菜是为了让蔬菜吸收汤底中的油脂和鲜味。这样蔬菜更加美味，而且有助于肠胃消化。最后捞出剩余食材，再喝一碗已经融入了各种食材精华的粥水，回味无穷。喝粥吃菜再喝粥除了传统的毋米粥锅底之外，现在也有很多的粥火锅在做锅底时不将米粒筛出，不用粥水为汤底而直接用粥来作为汤底。这样的汤底更加浓稠，锁鲜效果更好。先喝一碗粥，再按照毋米粥火锅的顺序涮煮食材，最后再喝上一碗粥。保准你饱饱的。喝水吃菜再喝粥这种吃法融合了传统毋米粥火锅和其他粥火锅的食用方法，先用粥水作为汤底，再涮食材，最后将食材捞甘茎，再将之前做粥水时筛出的米粒放入粥水中，做成粥来喝，这样既喝到了水又喝到了粥，鲜美营养还解饿。粥火锅的蘸料粥火锅其实属于海鲜火锅的一种，起源于岭南，与潮汕饮食类似，讲究的就是原汁原味，所以在食用粥火锅时候一般不会选择北方的麻将、腐乳等重口味的蘸料，而是选择与海鲜火锅、牛肉丸火锅类似的海鲜蘸料或者沙茶料。鼠小弟喜欢的就是简单的海鲜酱油撒上一些芝麻、香菜末，简单却很鲜。当然不用蘸料也是可以的哦。作者：甜心爱吃小笼包链接：知乎专栏来源：知乎著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。