旋转小火锅底料怎么做的？旋转小火锅底料配方。
1、旋转小火锅底料怎么做的？
1、所有香料提前用水浸润备用，干辣椒去籽，剪成小段。
2、去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用，把泡软的辣椒舂出香味备用。
3、把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制，熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。
4、再将豆瓣加入油中慢慢熬15分钟，把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟，再放入浸润了的香料熬10分钟左右。
5、加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。
6、关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存。
2、旋转小火锅底料配方。
火锅底料的炒制(以5份锅底料计) 原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克； 制法： 菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出。
3、旋转小火锅的辣锅怎样做
一：先把你喜欢的菜洗好，切好。素菜和荤菜分开。我准备了土豆，黄瓜，花菜，肥牛，火腿，豆芽，金针菇，香菇，木耳。 二：锅里烧水。把不容易熟的诸如土豆，黄瓜，花菜等放开水里焯一下。7，8成熟的时候捞起来，换水，再烧，开了之后把肥牛下水，几秒后捞起来。 三：在等待水开的时间，准备葱姜蒜，花椒，豆瓣，火锅底料，香料（如八角，香叶，小茴香之类） 四：焯好菜之后，起锅放油，葱姜蒜入锅，出香味之后加豆瓣，翻炒几下后放入准备好的香料，最后放入火锅底料，底料炒化之后把开始没有焯的菜入锅翻炒，一会加入焯过水的菜。炒个几分钟就可以起锅了！香 啊！！ 五：小贴士：因为好多火锅料都有盐，豆瓣里也有，所以不建议再放盐。这个菜特别下饭~所以米饭一定要准备足了！。
4、旋转小火锅的底料配方_旋转小火锅可以开吗
麻辣火锅 （一）份量：6～10人份 （二）材料：麻油—小半碗、葵花油—小半碗、素沙茶酱三分之二匙、辣豆瓣酱小瓶一罐、姜母三两至三两半（欲更辣者再加辣椒）。 （三）鲁包：胡椒粒二钱、花椒一钱半、草果一粒略碎。（至中药店购买）。 （四）煮法：
1、将两种油入锅，用大加热。
2、姜母切段拍破，加入爆香。如加辣椒者于姜母变黄后加入（不可焦）。
3、火转小，速将二种酱加入，略炒。
4、加入清水或事先以黄豆芽加海带熬煮之高汤。
5、汤滚后加入鲁包，视个人咸淡口味，再加盐或糖。（待鲁包滚出味道即可。）
6、将火锅料逐一入锅，所选购之料以淡味、自然为宜；如：高丽菜、包心菜、空心菜、菠菜、茼蒿菜、芋头、传统豆腐、冬粉（泡软）、豆包、面肠：：。 药理作用： 生姜：祛寒（怕。
