自制火锅需要些什么东西,自制火锅底料要用什么材料
1、自制火锅需要些什么东西
材料：猪肉500克、基围虾10只、胡萝卜半根、大葱1根、番茄1个、大蒜2瓣、干辣椒适量、郫县豆瓣酱2勺、姜片4片、食用油、盐、味精、生抽做法：
1、食材准备。
2、把猪肉按照肥瘦比1比1剁碎，放入白菜帮，一起剁碎。
3、加1勺盐，适量胡椒粉，像这样在碗中摔打几下，让肉陷更有嚼劲，放到一边备用。
4、这时候来处理虾，剥虾壳取出虾仁，记得要用牙签剔除虾线并将虾头的虾脑挤出，虾头和虾壳是汤汁鲜美的秘密武器留下备用。
5、拿出洗净的油。
2、自制火锅底料要用什么材料
自制火锅底料的做法有很多，不同的食材做出火锅底料不一样，自制火锅底料必备的配料有牛油、干辣椒、豆瓣酱、花椒等。豆瓣酱是红汤火锅中最重要的调味料，可以增加鲜味和香味，使汤汁更浓稠红亮，花椒也是自制火锅底料中必不可少的调味料之一。自制火锅底料要用什么材料主料：牛油、菜籽油、干辣椒。调料：冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、郫县豆瓣酱、白酒、醪糟、豆鼓、高良姜、香叶、丁香、沙姜、白豆蔻、草果。准备工作：菜油要先炼熟;牛油要切成小块;郫县豆瓣要剁细;干辣椒放沸水锅中煮大概2分钟;生姜要拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱打结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破等等。怎样自制火锅底料
1、首先要抄辣椒，接着炒牛油，等到牛油化开之后放适量的油。
2、用小火煸炒葱姜蒜，中途要不停地翻动，等到变软后捞出。
3、放豆瓣酱，两分钟后下辣椒段，不停的翻炒搅动，以免辣椒抄糊，火不能太大。
4、等到油的颜色变深，就可以放入甜米酒，翻炒几下就可以出锅了。
3、在家自制海鲜火锅需要哪些材料？
食材明细海蚌700克活虾500克熟小管300克鱿鱼500克牡蛎400克西兰花1朵胡萝卜1根豆腐1块生蒜2根食盐2茶勺味极鲜生抽适量醋适量原味口味煮工艺一小时耗时普通难度原味海鲜火锅的做法步骤1准备好所有食物。（材料图）2海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。3锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。4汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。5盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。6鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。7入开水锅焯水30秒左右，捞起。8牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。9洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯。10小管清洗干净。11鱿鱼头洗净，切成条。12虾清洗干净，并剪去虾须。13豆腐切好置于水中，以免破碎。14西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。15开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。16蒜头切小丝，蒜叶切段。17蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。18把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。
4、在家自制海鲜火锅需要哪些材料？
食材明细 海蚌700克 活虾500克 熟小管300克 鱿鱼500克 牡蛎400克 西兰花1朵 胡萝卜1根 豆腐1块 生蒜2根 食盐2茶勺 味极鲜生抽适量 醋适量 原味口味 煮工艺 一小时耗时 普通难度 原味海鲜火锅的做法步骤 1 准备好所有食物。（材料图） 2 海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。 3 锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。 4 汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。 5 盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。 6 鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。 7 入开水锅焯水30秒左右，捞起。 8 牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。 9 洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯。 10 小管清洗干净。 11 鱿鱼头洗净，切成条。 12 虾清洗干净，并剪去虾须。 13 豆腐切好置于水中，以免破碎。 14 西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。 15 开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。 16 蒜头切小丝，蒜叶切段。 17 蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。 18 把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。
5、如何做自制火锅料
自制火锅料需要先准备葱200g、姜100g、八角30g、海米50g、辣椒10g食材，具体制作方法如下：葱切成大段备用把姜皮扒去一些，然后切成大片挑选好的八角，八角不要选择有八个角以上的，像有十二个角的大都是假冒的八角准备好质量好的海米，尽量选择干松一些的，个头大点的好。喜欢吃辣椒的可以准备少量的干辣椒把上述材料都放入火锅盆里，还可以再加入几颗大枣和枸杞等，营养更丰富。天气冷时，人们喜爱的火锅又要开涮了，吃火锅时火锅底料是必不可少的，如今超市里各种各样的火锅底料让人眼花缭乱，什么麻辣的、清汤的，虽然好看，但是不一定好吃，即使好吃，添加剂太多，吃多了对人体有害。
6、在家里吃火锅需要准备些什么？
股冷空气由北向南侵袭而来，我们终于和冬天有了亲密接触！在冷飕飕的寒风中，与我们阔别一年之久的火锅又回到了我们的餐桌。 吃火锅，当然有多种吃法。到酒楼排挡去吃是一种吃法，不过你的荷包却免不了要破费一把；在家中自助也是一种吃法，不过却要麻烦亲自动手，就看你的心情了。但有些火锅就算麻烦你也愿意，因为你在其他地方根本无法吃到，比如一些还未传播到佛山却伴着你长大的家乡小火锅。 这不，就着周三那股初来乍到的寒风，来自贵州的颜姨也在家中“趁冷开锅”，为我们自制了2004年的第一场黔式火锅，让我们一班人大快朵颐，直怨爹妈没把自己的胃生大些。 主料：新鲜猪肉、牛肉丸、土豆片、腐竹、辣椒、新鲜菠菜、苕粉。 配料：葱、姜、蒜、酱油、豆豉、花椒、香油。 做法：
1、先将猪肉切成薄片，加生粉揉捏一下备用。腐竹用开水泡开切成一寸长块，苕粉用水泡开，菠菜洗净，干辣椒加花椒、蒜头舂成辣椒泥备用。
2、先在油锅中放入一大勺油稍加热，将辣椒泥、豆豉放入油锅中，翻炒几下，加入一瓢水，待水沸后加入姜片、葱段、蒜苗段及少许香油，味精、盐各少许，一锅美味的黔式底料就制作完毕。
3、在热气腾腾的火锅汤底中加入新鲜肉片、苕粉、土豆片、牛肉丸菠菜等火锅料就可享用美味火锅了。 食家点评：颜色首先就能激起看客的食欲，那汤底红艳艳的，上面漂浮着绿色的蒜苗、鲜葱、黄色的姜片，还未吃就已经忍不住咽口水。待到陆续落配料入锅，锅内的颜色于是五彩缤纷起来。味道吧，每一款配菜都给食客不同的口感，肉片的嫩滑、苕粉的滑溜、土豆的粉香、菠菜的鲜脆，各有千秋，不过最突出的口味仍是鲜香微辣，让人胃口大开。 制作要点：此款黔式火锅汤底制作是关键，关键的关键是辣椒的制作。辣椒一定要选用上好的辣椒干，先切成段后放入“镦”（一种石头制作的容器）中，加入数粒剥皮大蒜、花椒舂成泥状辣椒团。但广东人一般不会有“镦”，故制作此种辣椒泥有困难。可直接用辣椒粉替代，但效果会打折扣。 ---------- 一.熬汤 猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至 淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 (一)作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬2-3小时, 出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加 入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。 (二)作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥 去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。 二.备菜: 菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片; 土豆等切厚片,分别装盘。 三.备味碟 一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。 四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。
