正宗的成都火锅为什么要将蔬菜放在汤里煮而不是放到火上炒熟?

因为这样才能保持蔬菜的新鲜和营养成分。芥蓝菜、生菜、花菜等都是需要经过烹饪才可食用，如果直接放入油锅中翻炒，不仅容易糊掉，还会降低营养物质含量；而把这些蔬菜放进火锅底料里煮，可以让它们更好地吸收汤底里的盐分和其他调料的风味，从而增加口感和营养。

因为这样可以让菜更加入味，而且吃起来也比较清爽。看看日本料理店，他们的寿司和生鱼片就是如此制作的

传统上的四川麻辣烫中火锅底料是辣味型、麻式型等混合口味的在火锅过程中锅底的味道和香味需要慢慢熬制出来。一碗火锅不仅能提供美味佳肴，还能让人体验到一种浓郁的风味这就要求火锅汤具有一定的时间性.通过将蔬菜放入火锅中煮熟后再食用可以使火锅汤味道更浓、口感更好.

正宗的四川火锅（辣子鸡、毛肚等）是不建议煮熟的，因为它们应该保持一定程度的生。最有代表性的是： 毛肚——它在火锅中煮过后变得很软，口感不好； 黄喉和鸭肠--这些食材如果煮熟会失去其原本的味道，也会使汤变得更腥味更重、不鲜美。因此建议将这些食材放在沸腾的锅里烫一下即可取出食用

为了保持蔬菜的新鲜和营养成分。

因为这样可以保持蔬菜的新鲜和营养成分，同时也可以让顾客更好地品尝到食材本身的味道。不说了，我得去吃火锅了！

这是成都火锅的独特风格。跟着传统，要体现真正的四川菜系

因为这样可以保持原汁原味，让食材能够和汤充分融合。二十四小时不间断服务24Hoursservice