四川特色火锅店是如何定位消费人群的?火锅店的目标顾客描述

1、四川特色火锅店是如何定位消费人群的?

1、产品定位 产品的定位用一句话形容就是我们的产品要怎么做才能走出去。一般来说市面上的火锅有各式各样的种类，比方说老火锅、鱼火锅、泰式火锅、酸菜鱼火锅、自助火锅等……众多的火锅让人目不暇接，难以挑选。

2、顾客消费行为分析 消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

3、经营定位 同样作为火锅店，但是有很多不同的种类。开火锅店针对不同的消费群体，就得有不一样的装修环境，这是在经营方式上的定位。而因为火锅店的形式不一样，因此所针对的营销方式也不太一样。

2、火锅店的目标顾客描述

火锅店的目标顾客主要有群体：公务消费型、商务宴请型和个人消费型。公务消费型高端餐厅遭受寒冬，而定位后两者的高端餐厅影响并不是很大。公务消费型有高端餐饮的基础和管理模式，可以向另外两种高端类型转型，而向中、低端平民消费转型也是一条发展的道路。 目标群体如果有变化，菜品和定价也要跟着变革，不能脱节。在保证品质不下降的情况下，了解目标受众的喜好口味，推出一些物美价廉的菜品，再研制出几款特色菜。 再次，服务理念的创新转型，随着市场竞争的激烈，现在的服务理念已经不是服务态度好与不好那么简单了，要对目标消费群体做信息采集和数据。

3、开一家火锅店应该怎么定位呢？

（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：

1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；

2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；

3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；

4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。 开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。 （二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：

1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。

2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高。