火锅厨房各岗位工作流程？火锅厨房各岗位工作流程？

1、火锅厨房各岗位工作流程？

上午9:50到岗，换好工作服，整理好内务； 上午10：30按标准打扫自己区域内的卫生，按要求进行菜品的摆盘等准备工作； 上午11:30检查前一天的菜品质量，做好餐前的一切准备工作； 中午12：00迎接客人，开始工作； 下午14：00值班； 下午17：30餐前检查，餐前菜品的准备等； 下午18：00迎接客人，开始工作； 晚上21：00值班； 晚上23：00下班。 火锅店主管岗位职责： 服从餐厅经理的督导，并监督领班工作，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估、培训。 每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。 每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。 安排客人定餐、定座和宴会预定落实。亲自参加以对贵宾楼、VIP客人的服务，处理客人投诉。 协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。 负责对餐厅物品、饮料商品、餐具、布草领用配备的日常管理，定期盘点。 对待工作不循私情，监督检查餐厅安全，正常营业状况，每日做出主管工作日志。

2、火锅厨房各岗位工作流程？

1、上午9:50到岗，换好工作服，整理好内务；

2、上午10点准时参加早会；

3、上午10：30按标准打扫自己区域内的卫生，按要求进行菜品的摆盘等准备工作；

4、上午11:30检查前一天的菜品质量，做好餐前的一切准备工作；

5、中午12：00迎接客人，开始工作：（1）、按客人已点好的菜单迅速准确的出菜，确保菜品份量和质量；（2）、处理工作中的各种突发事件；（3）、掌握菜品的使用情况，以便及时通知墩子补货和制作；

6、下午14：00值班：（1）、保证后期菜品的数量和质量；（2）、检查自己区域的收市情况（安全、卫生、保管）

7、下午17：00参加班例会：

8、下午17：30餐前检查：餐前菜品的准备等。9、下午18：00迎接客人，开始工作；1

0、晚上21：00值班：（1）、检查自己区域的收市情况（安全、卫生、保管）。

3、火锅店厨房牛羊肉卷解冻标准

先吃现刨。