重庆火锅和四川火锅的区别？四川火锅和重庆火锅区别

1、重庆火锅和四川火锅的区别？

锅底 重庆火锅 重庆火锅主要是黄油做的。正宗的重庆火锅是纯黄油做的，不加任何其他油。黄油的香味很浓，煮的时候能粘在食物上。 动物油重，可以很好的锁住味道，尤其是火锅，以肉为主，各种动物成分可以很好的融入黄油，保存。 锅底大概会有

4、5斤黄油，所以锅底烧开后，远远就能闻到火锅飘来的黄油香味。 锅底用的老油，煮了很多食物后，在黄油里保留了食物里的鲜美味道。所以，重庆火锅的香，并不是单纯靠花椒、辣椒或者香料。 成都火锅 成都火锅以菜籽油为主，一般会加入色拉油，比例会很大。一般是菜籽油2份，色拉油1份，有的会高达5: 5！ 成都火锅的香味主要来自底料，跟油关系不大，所以形成了油少的局面。成都火锅在重庆也叫清油火锅。 油火锅里还会加入干海椒和青。

2、四川火锅和重庆火锅区别

四川火锅和重庆火锅区别：底料不同、口味不同、食材不同。 重庆火锅的底料主要是用牛油做出来的牛油汤，吃到嘴巴里会感觉比较淡，也有的会加入一些姜片、花椒、八角等较为常见的配料，而四川火锅会用植物油以及其他油，主要是以香辣为主，所以还会加入辣椒、花椒等辣味较重的食材以及香料。重庆火锅以大麻大辣为主，气质刚烈油重，而四川火锅是以麻辣为主，但是味道上比重庆火锅温和很多；在吃重庆火锅时，像鸭肠、黄喉、毛肚、肉片都是必点菜，而四川火锅中基本上都会有蔬菜以及土豆，还有一些肉类。 四川火锅是以辣、麻、香、鲜所著称的，来源于民间，升华于庙堂，其消费群体涵盖较为广泛，人均消费次数较大。四川火锅作为一种美食，火锅已经成为重庆以及四川两地的一个代表美食。重庆火锅又叫。

3、“四川火锅”与“重庆火锅”，区别有多大？

重庆火锅： 牛油 锅底种类单一 重麻重辣 锅底一般是九宫格居多， 也常见十字格，清一色的红锅，鸳鸯锅少之又少；最重要的是六分牛油四分水的锅底，调味只需要葱姜、花椒和辣椒，仅需简单的材料，便无人能出其右，牛油汤底越煮越香，耐人寻味。 重庆九宫格 重度的麻和重度的辣，是重庆的招牌，麻辣二者缺一不可，辣不可多一分，麻不可少一分；牛油多香料少，牛油足够香，吃到嘴巴里，满口的辛辣和爆满的油脂瞬间刺激你的味蕾，又刺激又满足，辣到飙泪还想再吃两口 ！ 重庆火锅食材中蔬菜较少，更多的是以肉类、卤味、内脏作为食材，因为锅中多牛油。

4、到底重庆火锅和四川火锅哪个正宗？

事实上，重庆火锅在很大程度上保留了四川火锅最原始、最传统的东西，这是它成功的基础不过，从重庆称之为“码头菜”的菜肴如牛肚、鸭肠也可以看出，四川火锅讲究美味，但与非川菜更为融合，数量少，价格高。 看美食纪录片《舌尖上的安全2》，里面介绍的火锅也是重庆火锅。看另一部食品纪录片“四川风味”。说到火锅，首先介绍的是火锅的产地来自重庆码头。重庆码头的船夫发明了九宫格火锅，从最简单的老百姓食物发展到了重庆的代表。 从服务上也可以看出，重庆人更喜欢随意做。即使他们的服务是一样的只要你吃过，你就知道如果不是客人的要求，服务员不会主动上菜你可以感觉到整个吃东西的过程都很随意四川火锅很精致。有普通客房和私人客房，甚至连工作服都是一样的，还有特殊。

5、重庆火锅和四川火锅哪个好?

最先咱们来讲一说四川火锅，四川火锅味道更偏重于新奇，四川火锅的底锅主要是以食用油及其一些香辛料为主导，为此来提高食物的鲜香，而且在吃四川火锅的情况下，除开配搭荤腥以外，很多人们在吃四川火锅的情况下都喜爱涮各式各样的青菜，相互配合着四川火锅，各种各样的蘸料，味道真的是特别的非常好。 而说到重庆火锅，对比于四川火锅来讲，就变得更为单纯，在火锅底料上。重庆火锅关键以黄奶油生姜片，麻椒等调味品为主导，简易的调料关键突出食材自身的味道，而不为了更好地顺从顾客的口味，用多种多样的调味品进行装饰。自然重庆火锅，在食物上与四川火锅也有着很大的区别，重庆火锅关键以荤食为主导，由于荤菜极有可能会毁坏汤料的味道，因此在吃重庆火锅时，会非常少见到青菜。 自然除去这种以外，。