做火锅鸡最重要的一种调料是什么,有没有做火锅鸡的调料秘方

1、做火锅鸡最重要的一种调料是什么

做火锅鸡最重要的一种调料 　　材料 　　主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加 　　火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好来放） 　　做法 　　

1、先将小鸡去内脏洗净（喜欢吃内脏的可以留下），剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。 　　

2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。 　　

3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香（本来应该加糍粑辣椒，材料所限） 　　

4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味（盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些）。 　　

5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。

2、有没有做火锅鸡的调料秘方

火锅鸡的制作材料：主料：鸡500克调料：盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克火锅鸡的做法：

1、将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；

2、三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；

3、锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；

4、再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；

5、加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；

6、最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。希望对你有用望采纳谢谢。

3、用什么鸡做火锅鸡？

用三黄鸡做火锅鸡主料：洋葱100克、三黄鸡肉500克调料：姜片7克、蒜块2克、洋葱100克、辣椒6克、食用油5毫升、冰糖7克、香葱1根、八角2个、花椒1克、郫县豆瓣酱30克、生抽8克、盐2克做法步骤：

1、姜片7g

2、蒜块2g

3、洋葱100g切条，辣椒6g切段

4、锅中加入油后，放入冰糖，小火炒制糖浆

5、将鸡肉放入糖浆中，再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜，翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、生抽、盐继续翻炒

6、然后锅中加入水，大火收汁，倒入辣椒、洋葱翻炒均匀。

4、沧州火锅鸡秘制调料

材料 材料土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙做法 做法

1、土鸡切块，用清水洗净血水，山药去皮切块。

2、萝卜削皮切块，洋葱切块，芹菜切段，生香菇洗净。

3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。

5、做火锅鸡需要什么作料

要姜片、杞子、红枣、桂圆、料酒等等。