餐饮店长职责,餐饮店长助理岗位职责
1、餐饮店长职责
一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定 (1)传达、执行公司总部的各项指令及规定。 (2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。二、制定和完成各项经营指标 (1)营业额指标; (2)费用控制目标; (3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长需根据预定的各项经营指标,结合本店的实际情况,制定出完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划,亦可细分为月计划、周计划、日计划等;及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况,敢于、善于提出各种合理化建议。三、单店员工的安排与管理 (1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;同时,每日对所有的楼面人员进行服务规范培训; (2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核; (3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。 (4)不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水平,提高门店员工的工作效率; (5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚力。四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理 (1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况,餐具、器具使用情况,及时保养、维护、更换,认真执行店内开支上报制度,超出职权范围的先请示后执行。 (2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人,由店长检查落实。 (3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。五、监督和审核店内财务及进行成本控制 (1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗,并保证营业款安全。 (2)加强单店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用。六、宣扬公司经营理念和企业文化 (1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求,制定相应的促销计划; (2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度,定期组织厨师长,楼面部长及收银,根据点餐客人的需求和意见,及时改进,提高服务和出品质量。
2、餐饮店长助理岗位职责
餐饮店长助理岗位职责【篇一:餐饮单店店长工作职责与流程】餐饮连锁店店长工作岗位职责●岗位名称:店长●直接下级:前厅经理、厨师长、店长助理(或后勤主管)●岗位描述:全面负责单店的经营及管理工作。●岗为目标:打造一只具有超强执行力、激情、付出、勇于承诺、负责任、相互信任和欣赏的有本店特色的优秀团队,从而实现公司的目标和价值。●工作内容:
1、组织本店的经营管理工作;负责公司和单店的上传和下达。
2、宣传和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其他指令。
3、制定和完成各项经营指标(1)营业额指标。(2)费用指标标。(3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标。
4、根据预定的各项经营指标:(1)结合本店的实际情况,制定出完成销售计划的执行计划,包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划,亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。(2)分析每日经营状况,发现问题及时采取措施。
5、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整:(1)对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;103786810。
3、餐饮店长怎么写月总结?
餐饮店长的月工作总结一、经营情况总结(营业额、毛利率、成本水、电、煤、人工工资总结)将本月数据如果与历史同期数据和上个月数据进行对比最好二、人员情况总结(本月入职、本月离职、离职倾向及原因)三、店面营运情况总结(值班自评情况、神秘顾客、重大顾客投诉事件)四、培训情况总结(实施几次培训、培训后达到的效果)五、外部关系情况总结(居民会、政府部门等相关关系的处理)围绕这五个方面展开总结,尤其第一方面特别重要。希望对你有帮助!。
4、餐饮店长怎么写月总结?
餐饮店长的月工作总结一、经营情况总结(营业额、毛利率、成本水、电、煤、人工工资总结)将本月数据如果与历史同期数据和上个月数据进行对比最好二、人员情况总结(本月入职、本月离职、离职倾向及原因)三、店面营运情况总结(值班自评情况、神秘顾客、重大顾客投诉事件)四、培训情况总结(实施几次培训、培训后达到的效果)五、外部关系情况总结(居民会、政府部门等相关关系的处理)围绕这五个方面展开总结,尤其第一方面特别重要。希望对你有帮助!。
5、餐饮店长的工作职责六个要点是什么?
餐饮店长的工作职责六个要点是:
1、全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进;
2、拟定本部规章制度、工作程序、质量标准;
3、领导全体员工完成部门下达的'各项任务和经营指标;
4、负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和成本费用;
5、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效,及时报修和提出更新添置意见;
6、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作,确保安全、优质、高效。餐饮店长的能力要求:
1、指导的能力,是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能,从而使营业额得以提高,餐饮店长的工作职责是什么。
2、教育的能力,能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质。
3、数据计算能力,掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏。
4、目标达成能力,指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力,以及掌握员工的能力。
5、良好的判断力,面对问题有正确的判断,并能迅速解决。
6、餐饮店长的工作职责六个要点是什么?
餐饮店长的工作职责六个要点是:
1、全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进;
2、拟定本部规章制度、工作程序、质量标准;
3、领导全体员工完成部门下达的'各项任务和经营指标;
4、负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和成本费用;
5、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效,及时报修和提出更新添置意见;
6、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作,确保安全、优质、高效。餐饮店长的能力要求:
1、指导的能力,是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能,从而使营业额得以提高,餐饮店长的工作职责是什么。
2、教育的能力,能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质。
3、数据计算能力,掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏。
4、目标达成能力,指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力,以及掌握员工的能力。
5、良好的判断力,面对问题有正确的判断,并能迅速解决。