火锅服务员收台技巧？做火锅店服务员的技巧

1、火锅服务员收台技巧？

火锅服务员收台技巧是把垃圾扔到了垃圾桶。晚和碗叠在一起盘子和盘子叠在一起 。

2、做火锅店服务员的技巧

果汁大多数是甜的，所以女士或孩子比较喜欢。 在客人坐在椅子上点完菜后，你就可以问酒水了。 注意观察客人男女比例，有女士小孩子的话就开始推销你的果汁，先列举出你家饭店的果汁种类，然后再稍加介绍，简短几句就可。比如鲜橙汁可以美白，猕猴桃汁抗氧化防衰老，西瓜汁清热降火，梨汁润肺之类的。 最后记得强调下你家果汁都是现点现榨，很新鲜（前提保证你说的是实话）。 如果没有女士，男士点酒后你就推一些能够醒酒的果汁，比如火龙果汁、梨汁之类的，看什么人说什么话，这是干你这行最基本的要求。

3、火锅店服务员要注意哪些细节？

一、火锅店服务中要注意的问题之结账问题火锅店服务中要注意的问题，千万不能马虎火锅店服务过程中大家要注意结账方面的问题。一般消费者到火锅店里消费的时候，服务员都会把发票递给顾客。这个时候大家就一定要注意发票要有两张，一张发票给顾客，另一张留在餐厅里面用来对账和留底，并且发票上的内容一定要全面，把自己店铺的名称和消费者消费的产品价格都标明，这样做一方面能够让消费者对自己这次的消费做到心中有数，另一个能够预防在后期消费中因为价格和店铺产生矛盾。　　如果说大家在经营的过程中没有预留发票而导致消费者拿着自己的发票过来说找错钱了，那么这个时候就没有什么判断依据，自己有理也说不清，而使用发票当面结清，则能有效地避免事后可能发生的金钱纠纷。　　二、火锅店服务中要注意的问题之告知费用明细　　火锅店服务中服务员还需要把额外收费的项目告知顾客。就比如说一些火锅店的过程中是不提供免费酒水的，这个时候大家就要在消费者需要的时候告诉他们，提前打好预防针，以免后期收钱的时候出现问题。如果说消费者确定要的话，大家也需要在收费单上明确标注。这样既能够避免纠纷，也会给顾客留下一个好的印象。　　三、火锅店服务中要注意的问题之服务态度　　火锅店在服务的过程中，服务员要注意好自己的服务态度。假如说自己是消费者的话，肯定不希望去到一个店铺里面，服务员一直板着脸，那样给自己带来的体验也不好，所以说服务员在经营的过程中一定要时刻面带微笑，学习好服务的礼仪。同时在服务的过程中，要把生活和工作分开，不能把生活中的不开心代入到工作中去，不然就会给消费者一个不好的体验。　　四、火锅店服务中要注意的问题之距离　　火锅店服务员在服务的时候还要注意和顾客之间的距离一定不要太近，也不要太远。太近的话，可能消费者就会觉得比较烦人，一些消费者是喜欢拥有自己的私密空间的，如果服务员一直跟着介绍个不停，他们可能就会觉得麻烦，从而导致不开心。　　还有距离也不要太远，不然消费者可能就会觉得冷淡，自己进店之后都不受重视，那么也会影响消费的体验，下次就不会光顾，所以大家在服务的时候一定要掌握好服务的技巧，要根据消费者的态度来决定两者之间的距离。　　上面就是火锅店服务中需要注意的问题。这里介绍的都是基本的，主要还是从服务员的角度出发，让服务员注意好服务态度和服务行为。但在实际的经营过程中肯定会遇到比这些更多的问题，这就需要创业者去发现并改进了。

4、火锅服务流程表怎写？

一、服务流程（礼貌用语微笑服务贯穿全程）　　引宾 入坐 送餐巾服务 茶水服务撤口布 去筷套 上开胃菜或凉菜 点单服务　　落单 上锅底 点火　　调味品服务 酒水服务 上菜服务 席间服务 上小吃 上水果 结账 送客 收台　　重新摆台（翻台）　　

1、 引宾　　1） 平衡区域　　

2、 入座　　

3、 送巾服务　　

4、 茶水服务　　

5、 拽口布　　

6、 去筷套　　

7、 上开胃菜或凉菜　　

8、 点单服务　　1） 菜谱的展示　　2） 观察或询问由谁点单　　3） 介绍（锅底、菜品、酒水、小吃）　　4） 适时推销　　5） 熟悉专业知识、价格及本餐厅特色时令　　6） 适当提醒客人已点菜品的数量（并告之本餐厅装盘份量，并在最后报菜名）　　9、 落单（包括开单、分单、下单）　　1） 注明开单时间　　2） 封单　　3） 写错单、开错菜不要涂改，开退单　　1

0、 上锅底　　1

1、 点火　　1

2、 调味品服务　　1

3、 酒水服务　　1

4、 上菜服务　　注意菜盘不要离锅太近　　1） 报菜名　　2） 站位准确　　3） 托盘的姿势要正确　　4） 注意餐具徽标的朝向　　5） 介绍菜品烫煮时间　　6） 上菜原则　　A、 先荤后素　　B、 贵在上、平在下；荤在上、素在下　　C、 荤素搭配、颜色搭配、口味搭配　　D、金牌菜品尽量放在主人位（贵宾位）　　1

5、 席间服务　　1） 分汤　　2） 换烟缸、换渣碟　　3） 调火　　4） 加汤　　5） 打泡沫　　6） 撤空盘　　7） 搅锅底　　8） 台面清洁　　9） 加酒、加茶水、加菜等　　1

6、 上小吃　　1） 干稀搭配　　2） 咸甜搭配　　3） 冷热搭配　　1

7、 上水果　　1

8、 结账　　1） 当着客人的面把数量点清　　2） 辨别真伪　　3） 收银员算准不要涂改，让大堂经理签字确认　　19、 送客　　1） 楼上要求服务员送客至楼梯口　　2） 大厅要求服务员送客至门口　　2

0、 收台　　2

1、 重新摆台（翻台）　　二、注意事项　　

1、程序管理 作用：忙而有序，闲而有度　　

2、程序配合　　

3、服务重点：细节服务　　

4、服务技能技巧：基本功　　

5、服务意识（贯穿整个服务流程）　　

6、做到换位思考，注意工作的完整性。

5、我在一个火锅店里当服务员，我们店里边有汇源果浆果汁。哪位高人给支几招推销果汁的技巧，话语。万分感激

当然是怎么配合火锅来推销啦~您好，您需要汇源品牌果汁嘛？喝这个可以去火，去咱们涮肉时候的油腻，既吃得舒服还要吃得健康不是？旁边这位女士（或小朋友）需要吗？100%原汁果汁的~。

6、如何提高火锅店服务员推销我们产品的积极性?

当然是物质奖励了，比如每个两个星期评比一次，推销产品好的即可或得100元现金，或者免费在店里吃一次，这样来调动员工的积极性。