火锅汤怎么调,火锅店加的汤怎么做的

1、火锅汤怎么调

用料： 干海椒段适量；花椒适量；八角2个；姜一小块；大蒜适量；鸡精适量；盐适量；大葱一根；枸杞 适量。 做法如下：

1、先做麻辣汤底；锅中倒入适量油，油热后将干海椒、花椒，八角放入锅中煸炒出香味；

2、往锅里放入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出香味；

3、放入姜片和葱段；

4、倒入适量水；

5、锅中放入适量盐、鸡精，大火烧开后转小火熬5分钟，麻辣的汤底就做好了；

6、开始做清汤的汤底。锅中倒入熬好的骨头汤（没有预先熬制骨头汤可以倒入五碗水加入一小块鸡汤味的浓汤宝）再放入两片姜、2朵香菇、适量盐；

7、加。

2、火锅店加的汤怎么做的

高汤，又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。 毛汤，大量用于普通烹饪，常常连续滚煮，取用后，再补水。原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等，先用冷水煮滚，然后去沫，再放入葱、姜、酒，小火慢煮几小时即可。 奶汤，多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料，用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。 清汤，分为普通清汤和精制清汤两种。普通清汤，采用自然放养的老母鸡，配以瘦猪肉，用滚水烫过，放冷水，旺火煮开，去沫，放入葱、姜、酒，随后改小火， 保持汤面微开，翻着小水泡即可。火候过大，会煮成白色奶汤；火候太小，则鲜香味不浓。精制清汤，先将普通清汤用纱布过滤备用。再取鸡肉斩成肉茸，放葱、 姜、酒及清水。

3、火锅怎弄底汤

火锅是备受很多年青人员钟爱的一种用餐方法，由于火辣辣的火锅能够提升欢聚的人中间的情感。可是在火锅店中吃火锅都会令人觉得到十分不方便，因此 在家里自做火锅也变成了当代社会经济发展的发展趋势。决策火锅味儿的优劣不仅是火锅火锅底料，火锅底汤也是至关重要要素。因而接下去就为大伙儿详细介绍了有关火锅底汤的做法。 火锅的简单做法 一、煮汤猪骨头1000克，清洗砸烂。老鸭一只，清洗、去内脏器官。放进锅内，凉水加至吞没(一次加满凉水，切勿半途加上凉水)。 作青汤用：添加适量葱段、姜(拍松)、蒜，文火炖熬2-3钟头，冒油、出味，汤清澈，沥去渣。火锅内放进四川火锅(重庆市火锅)火锅底料，添加熬成的汤，添加盐，味精，煮沸煮化火锅底料就可以涮菜。 作白汤用：添加适量葱、姜、。