清油火锅和红油火锅区别在哪,清油红汤火锅是怎么做的

1、清油火锅和红油火锅区别在哪

1、清油火锅由纯植物油(是菜籽油)熬制而成。红油火锅是用牛油炒制而成；

2、清油火锅脂肪少。红油火锅的火锅关火表面会有油脂，相对清油火锅脂肪含量高；

3、清油火锅炼制时间段，成本低，香料添加物少。牛油火锅炼制时间长，工序复杂，香料众多。

2、清油红汤火锅是怎么做的

前言四川的红油火锅有清油和红油之分，清油是用植物油熬制火锅料，红油火锅是用牛羊油加植物油熬制火锅底料，清油火锅香辣清香，红油火锅辣味更浓烈厚重，相对而言，我更爱吃清油火锅，不易上火且健康材料主料：清油火锅底料500g、高汤1000ml、豆腐果250g、木耳150g、南瓜100g、鹌鹑蛋150g、猪肝200g、酥肉200g、花椰菜200g、莴苣250g、鸭翅200g、鸭珍250g、牛肉200g、香豆腐150g、豌豆苗150g； 辅料：色拉油适量、盐适量、大料适量、芝麻油适量、蒜适量、姜适量、香菜适量、耗油适量、香醋适量、鸡精适量清油红汤火锅1适量色拉油爆香蒜、姜、大料2放入清油火锅底料、干辣椒、花椒，加入适量盐、糖、老抽3加入一大锅高汤小火熬煮1小时4熬至汤红味香浓即可涮菜5准备了各种荤素菜6蘸料：香菜末、蒜末、芝麻油、盐、鸡精、耗油、香醋小贴士依据自己的口味加火锅底料，蘸料也可以随意搭配。