火锅底料为什么炒不香麻烦告诉我,火锅不香怎么回事？火锅不香怎么办？

1、火锅底料为什么炒不香麻烦告诉我

客观方面的原因：

1、 炒料师对火锅底料炒制工艺、对火锅原料的理解，火候的掌握，对香料的基本常识等都欠缺或者只是一知半解。最近网上有“内行人”指教别人炒料，其中称“将油烧至八九成油温(约280度后)怎么怎么样”。很多炒料师也认为要将油烧“冒烟”(250度)才好下其他料开炒等等，其实这都是错误的。油脂在烹调加热中只要超过150度就出现热分解、热聚合和高温氧化等变化，会产生色泽加深，黏度增加，香味散失，营养价值下降等现象。.

2、 炒料师的随意性。我们曾多次观察炒料师们炒料过程，在备料时，很少有人去把材料过秤，凭眼睛在那里估料，炒料程序经常出错，不是忘了放这样，就是忘了放那样，先后顺序颠倒。你说这样能炒好、炒香吗?炒火锅底料其实就如同制造一个产品，有非常严。

2、火锅不香怎么回事？火锅不香怎么办？

火锅在冬天非常的受欢迎，有时自己也可以在家自制火锅。那么，火锅不香是怎么一回事呢？ 火锅不香怎么办 火锅不香具体可细分为两大情况，是调出来的火锅一直就不香，还是烫食火锅的前30分钟味道还很香，后来香味就越来越淡了，即香味做不到持久。 一、火锅一直不香

1、材料本身有质量问题 为降低成本，选择的材料质量差，以次充好，那当然炒不出香的底料。采用高质量的调味原料能很好地实现提高香味，如采用一般的鸡精和采用一些火锅专用鸡精，香味效果就完全不一样。 另外，火锅底料的主材大多是农副产品，季节性非常强，过了季节其质量自然也会大打折扣。如主材辣椒，一定要用伏椒(夏季采摘)，而秋椒的质量则差很多;如花椒，四川荗汶产花椒。

3、炒的火锅底料不香.没有火锅味是什么问题噢.求助

首先确定你的锅事先有没有洗过 之后确定是不是用了剩油（用过多次的油） 最后确定你用的油是不是劣质油 火太大了那就把料炒得不能用了~怎么可能还吃出来有股油烟味。