羊蝎子火锅怎么做好吃？羊蝎子火锅怎么做好吃？
1、羊蝎子火锅怎么做好吃？
羊蝎子是羊的脊骨部位，这个名字也是因为这个部位的形状开起来像蝎子的形状，所以就叫羊蝎子。羊蝎子常用来煲汤，因为羊蝎子是羊脊骨的地方里面有很多营养物质，经过长时间的焖煮后食用，汤里面的营养价值更好。羊蝎子用来做菜煲汤都是比较简单的，这个部位的羊肉不会太腥，也是羊中的精品，做出来的菜香嫩不油腻，脊骨中的骨髓等营养物质和菜更加有营养。烹饪羊蝎子的注意事项：在做羊蝎子用凉水进行浸泡，而且泡的时间也要久一点，这样可以把羊蝎子中的血水泡掉，这样做出来的的羊蝎子没有血腥味。在炖羊蝎子的时候不要放太多的盐，如果味道淡，吃的时候再放入盐，这样可以确保羊蝎子不会炖烂。炖羊蝎子的时候，炖的时间越久，羊蝎子中的营养物质才会慢慢的渗入到汤汁中，这样炖出来的汤营养价值更高。羊蝎子火锅可以做成两种味道的，喜欢吃辣的可以把炖好的汤汁放入辣椒。然后再搭配自己喜欢吃的配菜，味道香辣美味，营养又美味；也可以用炖出来的清汤来吃火锅，这样既可以吃到美味的菜，又可以喝高营养的汤。
2、羊蝎子火锅怎么做好吃？
羊蝎子是羊的脊骨部位，这个名字也是因为这个部位的形状开起来像蝎子的形状，所以就叫羊蝎子。羊蝎子常用来煲汤，因为羊蝎子是羊脊骨的地方里面有很多营养物质，经过长时间的焖煮后食用，汤里面的营养价值更好。羊蝎子用来做菜煲汤都是比较简单的，这个部位的羊肉不会太腥，也是羊中的精品，做出来的菜香嫩不油腻，脊骨中的骨髓等营养物质和菜更加有营养。烹饪羊蝎子的注意事项：在做羊蝎子用凉水进行浸泡，而且泡的时间也要久一点，这样可以把羊蝎子中的血水泡掉，这样做出来的的羊蝎子没有血腥味。在炖羊蝎子的时候不要放太多的盐，如果味道淡，吃的时候再放入盐，这样可以确保羊蝎子不会炖烂。炖羊蝎子的时候，炖的时间越久，羊蝎子中的营养物质才会慢慢的渗入到汤汁中，这样炖出来的汤营养价值更高。羊蝎子火锅可以做成两种味道的，喜欢吃辣的可以把炖好的汤汁放入辣椒。然后再搭配自己喜欢吃的配菜，味道香辣美味，营养又美味；也可以用炖出来的清汤来吃火锅，这样既可以吃到美味的菜，又可以喝高营养的汤。
3、老北京羊蝎子火锅怎么做
食材： 羊蝎子2斤、葱1根、姜1小块、香菜1根、干辣椒4个、食盐15克、花椒15克、桂皮1段、料酒45毫升、生抽45毫升、老抽30毫升、孜然15克、白胡椒15克、茴香10克、草果1个、香叶2片。 方法/步骤：
1、把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。
2、炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。
3、等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。
4、大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。
5、当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。
4、火锅店羊蝎子锅底怎么做
天冷了，师傅教你在做羊蝎子做法 羊蝎子火锅说起来也不是现在的新品，但是一直都是大家秋冬季节最喜欢吃的特色美食，毕竟天冷的时候，正是滋补进补羊肉的时候。尤其是随着物流的普及，北方的优质羊肉可以运送到全国各地，所以现在风靡全国各地。 羊蝎子火锅配制讲究，特色鲜明，完全用纯羊骨吊汤，汤醇味浓厚，讲究原汁原味，尤其适合在冬季食用。西安大品的师傅说，羊蝎子其实就是对羊脊椎骨的称呼，并不是火锅中加了蝎子，而是用羊脊椎骨再加上羊的其它骨头一起熬出来的汤，制作并不复杂，关键在于如何吊汤。羊脊椎骨需整根，羊的其它骨头需斩断。 原料： 羊脊椎骨，花椒，白萝卜、胡萝卜，盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒、葱白、姜片 香料：白芷，小茴香，八角，桂皮，香叶，草果。想了解的可以茄“ 西安大品小吃培训”首字母，了解具体香料配比。关于羊蝎子应选用一年内的绵羊脊椎骨，而且要求上面要带一定量的羊肉。最好选用新鲜的原材料，做出来的口味才更好。 制作方法：
1、羊骨头汆水后，用刀剁成小段，使骨头的骨髓能够露出来。
2、花椒用白酒浸泡后用香料袋装起来，洗净的白萝卜、胡萝卜切小块，用纱布包起来。
3、卤桶底部放花椒包，再放羊椎骨，加上清水，大火烧45分钟，待羊椎骨六成熟时，捞出来，用中火继续熬
1、5小时至汤色浓白，捞出羊骨及纱布包 羊蝎子清淡的更加突出原汁原味，但是现在很多年轻人更喜欢吃香辣的羊蝎子，吃完再涮菜，感觉更加过瘾。 制作羊蝎子火锅： 用火锅专用的盆，加火锅底料，花椒，麻椒，朝天椒，煮好的羊蝎子,盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克、注入吊好的汤，放入火锅盆，烧开后上桌，上桌时可跟泡好的粉丝、羊肉卷、粉条、豆腐皮、菠菜、白菜叶、冻豆腐、鸭血、豆腐均可，可以根据口味备菜品。吃完羊蝎子就可以涮食青菜之类的原料。 羊蝎子利润空间很大，秋冬季节开个专门卖羊蝎子的店，生意肯定很好呢，忒色！ 学正宗的陕西美食和美食故事的话，那就多关注”陕西大品西安小吃培训“，上到专业的小吃做法，小吃配方，下到小吃的历史渊源，西安大品小吃培训师傅会从开店的经营和须知，技术学习，开店运用，应有尽有。
