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火锅店的餐中服务是什么样,在自助餐的餐厅做服务员累吗？

火锅店的餐中服务是什么样,在自助餐的餐厅做服务员累吗？

1年前

1、火锅店的餐中服务是什么样

火锅店的餐中服务包括：1 ）宾客进入宴会厅后，热情为宾客拉椅让座，为主宾拿出骨碟中的口布，打开铺好，然后撤筷子套。 2 ）了解客人是否需要讲话，人数及大致时间。 3 ）掌握上菜时间后衔接或征得主人同意即刻通知上菜。 4 ）斟酒水。 5 ）席间如有宾客致词时，应立即关掉音响，并通知厨房暂缓/减速出菜，然后站立一边，停止工作（如后来的客人到，应保证客人有干杯用的酒，或应客人要求送上饮料，灵活掌握） 6 ）如大型宴会，主客或主人发表祝词时，主台服务员在托盘内准备好酒水，待客人讲话完毕时应示意递给讲话人。 7 ）主人轮各台敬酒时，服务员应随其身后及时给主人斟添酒水。 8 ）在客人敬酒前要注意杯中是否有酒，当客人起立干杯或敬酒时，应迅速拿起酒瓶或协助客人拉椅。 9 ）宴会开始前10-15 分钟，冷菜上桌，注意荤素是隔，色彩间隔摆放，有冷盆，将花型正对客人和主宾。 10 ）要求每道菜都必须公菜，台采取席上分菜，则在上菜前将鲜花辙走，摆好公菜叉、勺及所需餐具，如果勿需分菜服务的宴会（台某些。寿宴等）。 11 ）如客人提出毋须分菜，亦客人的要求，上汤、羹类必须分菜。 12 ）每一道菜出菜时，都必须列队进入餐厅，主台服务走在前列，上菜时要求动作统一，不能只顾自己操作，忘忽整体性。 13 ）多台宴会的分菜，要求各台的分菜速度一致，特别强调的是其他台的分菜，上菜不能快于主台。 14 ）掌握上菜时，快慢适当，大型宴会视主台的用餐速度进行控制。 15 ）高规格的宴会，在上甜品前先撤完所有餐具，然后整理好口布，重新要上用甜品的餐具，（转台清洁见服务操作）。 16 ）一般形式的宴会，撤走空的餐具，然后整理好口布，重表上一套用甜品的餐具，切忌：不能撤走酒杯（转台清洁同上） 17 ）其他服务细节参照厅房服务。 18 ）清点撤下来的高档餐具是否齐全。

2、在自助餐的餐厅做服务员累吗？

1、自助餐厅的服务员比一般中餐厅服务员要辛苦

2、自助火锅店的服务员最辛苦了。

3、西式自助餐稍微轻松点。

3、在自助餐的餐厅做服务员累吗？

最佳答案:

1、自助餐厅的服务员比一般中餐厅服务员要辛苦

2、自助火锅店的服务员最辛苦了。

3、西式自助餐稍微轻松点。

4、去火锅店当服务员累吗？

火锅店除2113了冬天的时候其他季节轻5261松点但就是下班晚了一点！4102 下午五六点之前1653基本没多少客晚上比较多！火锅服务员餐前准备：桌椅摆放与地板的卫生。小料备好。碗筷的摆放！最后上客后点菜与酒水！客人需要与要求什么的解决就好。酒店中餐厅里的服务员:笑迎千家客。说话和蔼。会观察客人心态。立叫即到,记单速度快.结账速度快。上班不谈笑,不论客人容貌。不谈客人衣着,不谈以前见过客人。不和客人比地位，不打私人。总体来说都差不多。

5、火锅店的服务流程？

包括迎接客人、引领顾客、茶水服务、呈递菜单、餐中服务、结账服务、送客、收尾等服务。迎接客人开餐前半小时完成准备工作，按标准姿态站立在规定区域，女服务员要求站姿：抬头、挺胸、平肩，右手握在左手上，两眼平视前方，面带微笑，两腿呈V形，男服务员：抬头，挺胸，收腹，平肩，两手背在身后腰位，右手握住左手手腕两腿分开，与肩同宽，两眼平视前方，面带微笑。引领顾客迎宾员首先应确认客人是否预订，如客人尚示预订，征求客人意见安排空桌，如已预订，确认后带领入座；和客人保持一定的距离，注意顾客是否跟随；迎宾员帮助客人轻轻拉开餐椅，持客人落座前轻轻送回。茶水服务茶水时，注意茶水温度，要求温度适当，不能是凉茶，以免客人误会；斟茶时按先宾后主，女士优先原则，在顾客右侧服务，服务员左手提茶壶，右手翻茶杯，再换右手为宾客斟倒茶水；茶水应斟倒8分满。呈递点菜单根据询问了解客人口味，当好客人参谋“先生/女士，请问吃红汤锅或是鸳鸯锅？”主动介绍菜品特点，特别是本店的特色菜鲜鸭肠，具有推销意识，引导客人消费。介绍小吃的种类、做法和份量，向顾客推荐；顾客点菜过程中，先将锅底通知到厨房。餐中服务根据客人数量摆上油碟，按客人要求上锅，点炎，为客人斟好第一杯酒；上菜、摆菜时不能将菜盘重叠放置，并告知顾客。结帐服务当客人买单是时，清点核对酒水数量，未使用的酒水拿回吧台封存，将菜单交给收银台结算。服务员准确的告诉客人消费经额。客人买单时明确收帐方式。交给客人核对钱票是否正确。送客服务为客人挪倚协助离座，取送衣帽。提醒客人带好随身物品,帮助检查。礼貌送客请慢走欢迎下次再光临。收尾工作人离席后，再次检查有无客人遗留物品,台上有无未熄灭的烟头。立即将桌面,菜品、锅底分类清理送回厨房。将餐具统一放回塑料框分类清理。清理备餐台，收走空酒瓶饮料罐，做好桌面清洁,，按标准重新摆台，以便翻台。扩展资料防止吃火锅上火，可以多放些蔬菜，不要只吃鱼、肉及动物内脏，还必须多吃点蔬菜。蔬菜含有大量维生素，能消除油腻，还能解毒、去火，但是放入的蔬菜不要久煮，久煮就变质了。适量放些豆腐，不仅可以减轻上火还可以适当补充些微量元素。吃完火锅饮杯清茶，不仅解腻清口，而且还有清火作用。或者吃些水果。