炒火锅底料操作流程,自己怎么炒火锅底料
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1、炒火锅底料操作流程
火锅底料炒制方法: 主料:香料50克、子弹头辣椒50克、郫县豆瓣酱80克、牛油100克、高汤1锅、灯笼椒50克。 辅料:生姜3片、大葱2段、大蒜1头、食盐适量、鸡粉适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、食用油适量。 步骤:
1、准备好香料:八角2个,桂皮1块,草果2个,丁香5克,豆蔻5克,小茴香5克,砂仁5克,山奈10克,干姜10克,子弹头辣椒50克,灯笼椒50克。
2、将八角2个,桂皮1块,草果2个,丁香5克,豆蔻5克,小茴香5克,砂仁5克,山奈10克,干姜10克用清水浸泡30分钟,冲洗干净,沥干水分。
3、子弹头辣。
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2、自己怎么炒火锅底料
说起火锅,不少人都很爱吃。但又有些人虽然喜欢吃火锅,但觉得火锅店不太干净,想在家做,但却苦于不了解火锅底料怎么炒。其实火锅底料并不难做,稍微学一学就可以。想知道火锅底料的做法以及自制火锅底料吗?那就一起来看看吧。 火锅的代表,当然就是四川的麻辣火锅了,但你也可以根据自己的喜好更改口味,下面就给你们介绍几种简单做法。 方法一 主料 食用调和油260克,牛油150克,干红辣椒,大蒜籽,八角,三奈,桂皮小茴,草果,香叶,豆瓣酱。 做法
1、干红辣椒剪开去籽加入沸水锅中熬煮(熬煮时间宜不能煮烂)生姜切片;大蒜籽去皮拍。
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3、自己炒火锅料怎么炒
用料: 红干辣椒(辣,鲜红),红干辣椒(不辣,暗红),大葱,小葱,香菜,洋葱,大蒜,桂皮,八角,香叶,白豆蔻,丁香,香砂,小茴香,山楂片,盐,生抽,冰糖,白酒,猪骨汤,香辣酱,郫县豆瓣酱,油。 做法: 提前用清水将猪骨浸泡一会儿,去除血水。锅内加水,放入猪骨,加料酒焯水。 水开后撇掉表面的浮沫,捞出猪骨,用温水洗净表面的浮沫。 锅内倒入清水,放入猪骨,加葱姜料酒去腥,炖猪骨汤。 另取一锅,加干净的清水,倒入红干辣椒(辣,鲜红)煮。 待红干辣椒煮软后捞出,放入切板上,用刀剁成碎末。 锅内不放油,倒入桂皮、八角、香叶、白豆蔻,丁香,香砂,小茴香小火炒香。 倒出,放入料理机中打成粉末状备用。 锅内倒油,放入生姜片,炸出香味,再依次放入洋葱、小葱。