炒火锅底料操作流程,自己怎么炒火锅底料

1、炒火锅底料操作流程

火锅底料炒制方法： 主料：香料50克、子弹头辣椒50克、郫县豆瓣酱80克、牛油100克、高汤1锅、灯笼椒50克。 辅料：生姜3片、大葱2段、大蒜1头、食盐适量、鸡粉适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、食用油适量。 步骤：

1、准备好香料：八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克。

2、将八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分。

3、子弹头辣。

2、自己怎么炒火锅底料

说起火锅，不少人都很爱吃。但又有些人虽然喜欢吃火锅，但觉得火锅店不太干净，想在家做，但却苦于不了解火锅底料怎么炒。其实火锅底料并不难做，稍微学一学就可以。想知道火锅底料的做法以及自制火锅底料吗?那就一起来看看吧。 火锅的代表，当然就是四川的麻辣火锅了，但你也可以根据自己的喜好更改口味，下面就给你们介绍几种简单做法。 方法一 主料 食用调和油260克，牛油150克，干红辣椒，大蒜籽，八角，三奈，桂皮小茴，草果，香叶，豆瓣酱。 做法

1、干红辣椒剪开去籽加入沸水锅中熬煮(熬煮时间宜不能煮烂)生姜切片;大蒜籽去皮拍。

3、自己炒火锅料怎么炒

用料： 红干辣椒（辣，鲜红），红干辣椒（不辣，暗红），大葱，小葱，香菜，洋葱，大蒜，桂皮，八角，香叶，白豆蔻，丁香，香砂，小茴香，山楂片，盐，生抽，冰糖，白酒，猪骨汤，香辣酱，郫县豆瓣酱，油。 做法： 提前用清水将猪骨浸泡一会儿，去除血水。锅内加水，放入猪骨，加料酒焯水。 水开后撇掉表面的浮沫，捞出猪骨，用温水洗净表面的浮沫。 锅内倒入清水，放入猪骨，加葱姜料酒去腥，炖猪骨汤。 另取一锅，加干净的清水，倒入红干辣椒（辣，鲜红）煮。 待红干辣椒煮软后捞出，放入切板上，用刀剁成碎末。 锅内不放油，倒入桂皮、八角、香叶、白豆蔻，丁香，香砂，小茴香小火炒香。 倒出，放入料理机中打成粉末状备用。 锅内倒油，放入生姜片，炸出香味，再依次放入洋葱、小葱。