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关于火锅店领班的工作流程，,火锅店经理的工作流程？
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火锅店领班的工作流程，,火锅店经理的工作流程？

火锅店领班的工作流程，,火锅店经理的工作流程？

1年前

1、火锅店领班的工作流程，

服务领班岗位说明一、工作职责协助前厅部经理召开每日员工例会。对大厅/包房区域卫生组织整理并进行监督对所属区域人员进行协调搭配对所属区域进行服务补位对所属区域备餐和物品摆放以及服务进行管理和指导，并进行检查与其他区域或小组进行沟通和协调与传菜部及厨房进行沟通和协调对备餐柜、设施设备及人员仪容仪表和服务流程进行检查维护客户和解决客诉对下级申诉进行处理，并在两日内完成填写下级的过失单和奖励单,按权限内程序作出处理。完成前厅部经理交办的其他任务二、工作流程

1、白班人员上午9:55了解当日当班订餐情况，10:00上班，10:00-10:10点名，参加班前会，分配工作区域 10:10-11:30，安排协调人员进行餐前准备工作，做好区域卫生，摆台，备餐柜备餐 11:30-11:40餐前检查，检查人员是否充足，员工仪容仪表是否合格到位，服务用具有否带齐，精神状态是否饱满，摆台情况是否规范标准，备餐柜餐具是否整齐，数量是否充足，餐具和桌面以及地面是否干净整洁，设施设备能否正常运转和使用 11:40站台迎宾，随时关注人员动向，对人员及时做出调整和自身补位，以免缺位，协助和指导服务员进行服务工作，并对服务情况进行检查和及时调整。 14:00-14:10交接下班 14:10-16:30值班领班安排员工进行接台继续服务和整理餐后工作，对餐后服务工作和清洁收尾工作进行检查。 16:30点名，参加班前会，分配工作区域 16:40-17:20，安排协调人员进行餐前准备工作，做好区域卫生，摆台，备餐柜备餐 17:20-17:30餐前检查，检查人员是否充足，员工仪容仪表是否合格到位，服务用具有否带齐，精神状态是否饱满，摆台情况是否规范标准，备餐柜餐具是否整齐，数量是否充足，餐具和桌面以及地面是否干净整洁，设施设备能否正常运转和使用。 17:35站台迎宾，站台迎宾，随时关注人员动向，对人员及时做出调整和自身补位，以免缺位，协助和指导服务员进行服务工作，并对服务情况进行检查和及时调整。 21:00-21:25晚餐，晚餐后值班领班安排员工进行接台继续服务和整理餐后工作，对餐后服务工作和清洁收尾工作进行检查，全部餐闭后安排员工进行夜班工作，待所有当日清洁工作和次日准备工作做完后进行夜班检查，检查合格后结束当日工作。

2、火锅店经理的工作流程？

火锅店经理的工作流程带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作，并亲自参加服务工作，及时跟踪检查台面对不合格的地方进行指导改正，及时对餐台上菜上菜速度情况了解，及时催菜。

3、火锅店前厅主管工作流程有哪些

火锅店前厅主管工作流程：餐前准备：

1、带领员工做好清洁卫生的工作。

2、开餐前检查水，电，气是否可以正常使用。

3、了解当天的订餐情况，如订了几桌，顾客的单位，以及给顾客安排的台号和姓名等。

4、了解当天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服务员。

5、准时召开班前例会。餐中工作：

1、宾客进来时，要热情的招待并引领顾客入座。

2、宾客用餐时，领班要站在一定的位置仔细观察，指挥服务员为宾客服务，尽量满足顾客的要求。

3、对宾客提出的问题和服务员请示的问题要热情的给于解答。

4、宾客用完餐后起身走时要提醒值台服务员看顾客是否已买单。餐后工作：

1、查看桌椅、地面有无宾客遗留物品。

2、督促并检查值台服务员关闭水、电、气开关。

3、督促并检查值台服务员对餐柜、门窗、吧台等一切需要加锁的地方是否锁好。

4、做好交接班工作，交接事宜落实到人，做好值班记录。

4、火锅店店长工作流程？

8:30分进入火锅店首先查看申购单，所开青菜是否到货(缺货及时补货)。到货后，菜品分类，分配员工每人的工作职责。(帮忙出档)10:00分检查汤料原料是否切配完成，摆放是否整洁干净。 10:15分检查展档菜品是否出齐。(海鲜，丸子，酒水，小食品，方便面，菜碟，料碗，水果，肉类。)是否开船(十点开船)，菜品是否新鲜，菜品是否丰满，生菜是否垫盘，是否启动开船。10:30分例会5分钟。10:35分检查自制饮料是否调制完成，卫生是否干净，调料区调料是否加满，装调料的餐具是否干净，烤肠是否烤制，炸制产品是否炸完，酒水架是否缺酒水。检查餐桌是否干净，地面是否干净，餐巾纸是否加好，检查厨房上船青菜。(质量好坏，是否干净整洁) 午市餐中11:00分检查服务人员站位，厨房准备工作是否完成，水果摆放区域是否整洁，干净。冰箱内外是否干净，有无变质原料。12:00分接待顾客安排就餐，有效合理拼桌。检查餐中展台品种是否齐全，撤台是否及时，刨肉是否一客一刨，不许积压刨肉，保持刨肉区地面整洁。13:30分就餐餐后卫生清理。14:00分安排倒班吃饭。(员工用餐期间保持客人的用餐服务和质量。14:30分安排人员轮流休息。(安排洗地大叔洗地) 晚市餐中16:00分检查清理船上不好的青菜，及时更换。 16:20分检查展档菜品是否出齐。(海鲜，丸子，酒水，小食品，方便面，菜碟，料碗，水果，肉类。)是否开船，菜品是否新鲜，菜品是否丰满，生菜垫盘是否还新鲜。检查自制饮料是否调制完成，卫生是否干净，调料区调料是否加满，装调料的餐具是否干净，烤肠是否烤制，炸制产品是否炸完，酒水架是否缺酒水。检查餐桌是否干净，地面是否干净，餐巾纸是否加好。16:30分安排服务人员站位。17:00分进入晚市饭口，接待顾客，有效合理拼桌，检查服务人员服务态度和质量。安排开菜单，审阅开菜单。 18:00分检查餐中展台品种是否齐全，撤台是否及时，刨肉是否一客一刨，不许积压刨肉，保持刨肉区地面整洁。 18:20 分检查厨房卫生打扫情况。(汤锅是否加热，地炉是否打扫卫生，两个荷台是否清理干净，船道周围卫生是否清理，垃圾桶周围是否清理干净。)19:00分提示进店顾客8:30分商场闭店，检查厨房剩余原料。(水发货换水，干货涨发，青菜及时上船，海鲜及时下冰柜。)19:30分前后台简单清理卫生，服务员清理调料盒卫生。刨肉机可以停止刨肉，刨肉工清理卫生。20:00分厨房可以停船，清理小船卫生及原料回收。 20:10分展台清理。(丸子装袋收冰箱，海鲜撤档，海鲜要清洗，水果撤档，切好没用完的水果拿到水吧榨汁，自制饮料放掉，清理饮料装置用具，烤肠机关电，把没吃的烤肠收入冰箱，展台餐盘餐架清洗干净，收入展台下面。地面清理。(清理地面时，先扫去餐桌下的所有垃圾，洗地机能洗的地面用洗地机洗，洗不到的地面用拖布清理。)餐桌清理。(清理餐桌时，先除去用餐垃圾，用喷壶喷上清洗液，用湿抹布擦拭桌面一遍，再用干抹布擦拭一遍，最后用打干布再擦拭一遍。)调料区清理。(将调料碗擦拭干净，把要下冰箱的调料下入冰箱，将调料碗下的台面擦拭干净，最后将不下入冰箱的调料整齐的摆放在桌面上。厨房卫生清理。(要求：砧板清洗干净立起，砧板台必须清理干净，砧板台下边菜筐清理干净摆放整齐。菜架子擦拭干净，汤锅是否加热，地炉是否打扫卫生，两个荷台是否清理干净，船道周围卫生是否清理，垃圾桶周围是否清理干净，所有菜品该下冰箱必须下冰箱，水电，煤气关好。)检查冰箱内外是否清理干净。20:20分闭店。(关闭总电源)。