为什么鸡肉火锅又老又柴烧鸡几个小时都不会？老鸡火锅的做法

1、为什么鸡肉火锅又老又柴烧鸡几个小时都不会？

这个得看你选的什么机了。如果是一年以上的老鸡炖出来肯定会开。一般都得选4个月左右的童子鸡。还有和你家公的火候有一定关系，这个鸡剁成块一定要用油煸透了，不然炖出来绝对老。我教你一个挑鸡的方法。甭管是活的还是死的，加工好的。你用大拇哥按一下，这个鸡的人自古就是肋骨的位置。如果比较软暗地动，不费劲着急就比较嫩，岁数比较小，如果人字骨按不动比较硬，那就是老鸡了，怎么炖都不行。

2、老鸡火锅的做法

老鸡火锅做法步骤

1、先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，大喜大鸡精少许、盐少许；将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净；鸡肉斩成小块，用清水洗净；锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫；

2、鸡肉变色后捞出，洗去浮沫；将步骤1中准备好的材料放入锅中；加入足量水，大火煮开；放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料；。

3、打火锅用老鸡还是嫩鸡

打火锅选择嫩鸡。火锅鸡一般是采用三十五天到四十五天的三黄鸡来制作而成的。三十五天到四十五天的三黄鸡只制作出来的火锅鸡最正宗最鲜美最好吃。 因为在这个阶段的三黄鸡做出来的火锅鸡一般口感是咸香滑嫩的，肉质非常的细腻，而且经过大火煮肉质并不会散烂。恰恰是用三十五天到四十五天的三黄鸡做出来的火锅鸡才不会失去火锅鸡本身的风味，完完全全体现出火锅鸡肉质的味道。 鸡肉选择 如果使用过早或是过小的三黄鸡来制作火锅鸡的话，会导致火锅鸡的肉质并不是非常的饱满，做出来的火锅鸡整体的肉会非常的少。导致我们吃的时候会吃不痛快，做不到痛快的。

4、怎么让火锅鸡的鸡肉嫩

很简单呀 ，加点生粉就可以了 ，而且不要煮的太老了 就可以了。