火锅店服务流程,火锅店服务流程

火锅店服务流程

1、火锅店服务流程

简单的说就是:火锅的服务流程:迎客,询问,引座,安座,撤走多余的餐具,倒茶,送休闲小吃,递菜单,上锅,打火,调火,上菜,席间服务:斟酒,倒茶,搅锅底,结帐,关火,送客,撤台。再摆台备翻台。下班前的清洁。

火锅店服务流程

2、火锅店服务流程

一、迎接客人 开餐前半小时完成准备工作,按标准姿态站立在规定区域,女服务员要求站姿:抬头、挺胸、平肩,右手握在左手上,两眼平视前方,面带微笑,两腿呈V形,男服务员:抬头,挺胸,收腹,平肩,两手背在身后腰位,右手握住左手手腕两腿分开,与肩同宽,两眼平视前方,面带微笑。 二、引领顾客

1、迎宾员首先应确认客人是否预订,如客人尚示预订,征求客人意见安排空桌,如已预订,确认后带领入座;

2、迎宾员此领客人入座时,和客人保持一定的距离,在1米至

1、5米之间的左前方,注意顾客是否跟随;

3、迎宾员右手为顾客批示方向,不能用一个手指,必须五指并扰,手心向上,同进说“先生/小姐/女士,这边请”;

4、迎宾员将客人带到预订餐桌前,征询客人意见“先生/小姐,这是您们所订的位置,。

火锅配菜员工作流程

3、火锅配菜员工作流程

1主菜(锅底):定制种类、选料、清洗、初步加工、锅底配制 2配菜:定制种类、选料、清洗、初步加工、配制食盘。 3辅料:定制料碗、加工辅料、配制料碗 4其它:桌碟、调味品可视情况配制,火锅不一定必须定制这些。 火锅配菜搭配: 1素食类的可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的.其实油面筋也不错!煮得半熟的,很有筋道的。 还有蔬菜,比如,空心菜,黄芽白,藕片,小油菜等等 。 2肉食类的可以选择丸类.贡丸是首选,还有虾丸,蟹丸,还有鱼片,嗯.鱼肉选草鱼的,比较不容易化掉;如果是辣底锅就要吃五花肉,肥肉与瘦肉搭配的恰到好处。

火锅店服务员的服务流程是?

4、火锅店服务员的服务流程是?

前台:收拾上桌的餐具和更换新的餐具以及点菜单.然后就是自主进行点菜后记录并核算,然后就是收钱,并通知后台进行准备.其余的就是进行端菜,收盘子,舔汤,拿附加餐具,调整火锅,加料. 后台:接到前台的单据可以进行配菜.并有专人进行核对.对菜品进行清洗,分类,码盘等工作.。

火锅店前厅工作流程

5、火锅店前厅工作流程

火锅店店长岗位职责1

1、带领员工认真做好餐前准备,确保质量标准;

2、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

3、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;

4、及时对餐台上菜速度、情况了解,及时催菜;

5、餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅整洁和环境良好;

6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;

7、搞好本班组与其他班组的协调;

8、做好班组员工考勤、培训工作。 火锅店店长岗位职责2

1、积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作;

2、对下属员工时行定期业务培训,不断提高员工业务素质和服务技巧;

3、 热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营 业时间坚持在一线指挥,及时发。

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