火锅店标准服务流程,火锅店后厨配菜组日常流程有哪些？

1、火锅店标准服务流程

包括迎接客人、引领顾客、茶水服务、呈递菜单、餐中服务、结账服务、送客、收尾等服务。 迎接客人 开餐前半小时完成准备工作，按标准姿态站立在规定区域，女服务员要求站姿：抬头、挺胸、平肩，右手握在左手上，两眼平视前方，面带微笑，两腿呈V形，男服务员：抬头，挺胸，收腹，平肩，两手背在身后腰位，右手握住左手手腕两腿分开，与肩同宽，两眼平视前方，面带微笑。 引领顾客 迎宾员首先应确认客人是否预订，如客人尚示预订，征求客人意见安排空桌，如已预订，确认后带领入座；和客人保持一定的距离，注意顾客是否跟随；迎宾员帮助客人轻轻拉开餐椅，。

2、火锅店后厨配菜组日常流程有哪些？

上午9:50到岗，换好工作服，整理好内务； 上午10：30按标准打扫自己区域内的卫生，按要求进行菜品的摆盘等准备工作； 上午11:30检查前一天的菜品质量，做好餐前的一切准备工作； 中午12：00迎接客人，开始工作； 下午14：00值班； 下午17：30餐前检查，餐前菜品的准备等； 下午18：00迎接客人，开始工作； 晚上21：00值班； 晚上23：00下班。 火锅店主管岗位职责： 服从餐厅经理的督导，并监督领班工作，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估、培训。 每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。 每餐开餐前开好班前会，检。

3、火锅店服务员点菜上菜流程

流程是凉菜——即烫菜品——海鲜——蔬菜——主食。