火锅不香怎么回事？火锅不香怎么办？火锅底料不香

1、火锅不香怎么回事？火锅不香怎么办？

火锅在冬天非常的受欢迎，有时自己也可以在家自制火锅。那么，火锅不香是怎么一回事呢？ 火锅不香怎么办 火锅不香具体可细分为两大情况，是调出来的火锅一直就不香，还是烫食火锅的前30分钟味道还很香，后来香味就越来越淡了，即香味做不到持久。 一、火锅一直不香

1、材料本身有质量问题 为降低成本，选择的材料质量差，以次充好，那当然炒不出香的底料。采用高质量的调味原料能很好地实现提高香味，如采用一般的鸡精和采用一些火锅专用鸡精，香味效果就完全不一样。 另外，火锅底料的主材大多是农副产品，季节性非常强，过了季节其质量自然也会大打折扣。如主材辣椒，一定要用伏椒(夏季采摘)，而秋椒的质量则差很多;如花椒，四川荗汶产花椒。

2、火锅底料不香

天啊，火锅底料怎么能那么炒呢？ 先把要用的料泡半天，比如：香叶，花椒，干辣椒，茴香，草寇，肉蔻等，之后再泡些干香菇。 点火上锅，先倒入少量油，放入两勺白糖，如果有冰糖更好，然后放入适量豆瓣酱，不要过火，炒出鲜亮的颜色就好。 放上调料，以及泡好的香菇，香菇水也倒进去，然后倒入足够的水多煮一会就好。 这样很香，又不会用到牛油，是清油火锅，十分美味，甚至比外面火锅店的还要好。 哦，别忘了放些鸡精和盐用于调味啊，还有香油！ 希望你能喜欢，吃的时候可以调一些老干妈，很香的。

3、火锅店底料不太香如何解决？火锅师傅换两个了！望高

火锅底料香不香，影响的因素是很多的，一定不要为降低成本而选择廉价的原材料，质量差，以次充好，炒出的底料不香，色泽差等等。 　

1、火锅炒料师虽然很内行，有的宣称自己在火锅行业做了十几年来表达自己多么有经验，如果炒料水平一般做过50年又能怎样呢，没有上进心不知道吐故纳新，用的是很久以前的炒料配方与方法， 味道怎么可能融入当今火锅行业。 火锅底料蘸料“味道纯正”一三八九八四六三六二六，已帮助很多客户成功开店。 最近网上有"内行人"指教别人炒料，其中称"将油烧至八九成油温（约280度）后怎么怎么样，很多炒料师也认为要将油烧"冒烟"（。

4、火锅底料怎么炒才香

一、复合底油：鸡油250克、牛油

2、5千克、熟猪油250克、色拉油

1、5千克、菜籽油

0、5 千克（共计5千克）烧至8成热； 二、烧好的复合油加入250克姜片炸至金黄色。再加150克的葱花炸香。再加25克秘制香料。将调料用文火炸透后过滤后加150克花椒（花椒需要提前处理，高度白酒与醪糟各 25克将花椒泡30分钟左右）； 三、油温降至120度，下1千克糍粑辣椒熬40分钟，再小火熬60分钟。再加25克秘制香辛料和

0、1千克花椒小火熬20分钟。将25克咖喱粉用冷水拌匀，冷水量以刚没过咖喱粉为准，将调匀的咖喱粉倒入锅中搅匀，。