火锅不香怎么回事？火锅不香怎么办？火锅店底料不太香如何解决？火锅师傅换两个了！望高

1、火锅不香怎么回事？火锅不香怎么办？

火锅在冬天非常的受欢迎，有时自己也可以在家自制火锅。那么，火锅不香是怎么一回事呢？ 火锅不香怎么办 火锅不香具体可细分为两大情况，是调出来的火锅一直就不香，还是烫食火锅的前30分钟味道还很香，后来香味就越来越淡了，即香味做不到持久。 一、火锅一直不香

1、材料本身有质量问题 为降低成本，选择的材料质量差，以次充好，那当然炒不出香的底料。采用高质量的调味原料能很好地实现提高香味，如采用一般的鸡精和采用一些火锅专用鸡精，香味效果就完全不一样。 另外，火锅底料的主材大多是农副产品，季节性非常强，过了季节其质量自然也会大打折扣。如主材辣椒，一定要用伏椒(夏季采摘)，而秋椒的质量则差很多;如花椒，四川荗汶产花椒。

2、火锅店底料不太香如何解决？火锅师傅换两个了！望高

火锅底料香不香，影响的因素是很多的，一定不要为降低成本而选择廉价的原材料，质量差，以次充好，炒出的底料不香，色泽差等等。 　

1、火锅炒料师虽然很内行，有的宣称自己在火锅行业做了十几年来表达自己多么有经验，如果炒料水平一般做过50年又能怎样呢，没有上进心不知道吐故纳新，用的是很久以前的炒料配方与方法， 味道怎么可能融入当今火锅行业。 火锅底料蘸料“味道纯正”一三八九八四六三六二六，已帮助很多客户成功开店。 最近网上有"内行人"指教别人炒料，其中称"将油烧至八九成油温（约280度）后怎么怎么样，很多炒料师也认为要将油烧"冒烟"（。

3、炒的火锅底料不香.没有火锅味是什么问题噢.求助

首先确定你的锅事先有没有洗过 之后确定是不是用了剩油（用过多次的油） 最后确定你用的油是不是劣质油 火太大了那就把料炒得不能用了~怎么可能还吃出来有股油烟味。

4、火锅底料炒不香的几种实用小技巧

从主观原因看，有以下几个原因：

1、火锅店老板吝啬 为降低成本，选择的材料质量差，以次充好，那当然炒不出香的底料。

2、采购做手脚 明明有好材料，偏要买次品，却按好材料报帐，从中吃回扣

3、火锅炒料师虽然很内行，但因个人思想问题，对老板不满意以及人际关系处理不好等，都有可能人为地不将底料炒香，以此来要挟老板，或“忽悠”老板。

4、其他员工在原材料里做手脚，那就有搞破坏的嫌疑了 主观上，如果火锅底料不炒香，其根本原因是流传在餐饮界里的一些恶习在做祟。一些厨师（炒）料师自以为掌握了一门手艺，泯灭良心和厨德，无休止地漫天要价，刚好碰到一些餐饮老板缺乏相应的专业知识，所以也只好忍气吞声，便滋长了那些人的恶习。

5、为啥我用的麻辣香锅底料不入味？

亲 您好，很高兴为您服务~这边为您查询到：您用的麻辣香锅底料不入味原因为：各种材料比例不对或者是加的分量搭配不对。底料是制作麻辣香锅的核心原料，做出来的麻辣香锅不入味的大部分问题就是底料的问题，如果你感觉咸/淡/麻辣都有，就是感觉没有味，那么多半就是底料的问题。我们在制作的时候要注意豆瓣酱，火锅底料，辣椒，花椒等调料的用量，以及入锅的时机，只有炒制的时候炒出调料的香味，麻辣香锅才会好吃。另外就是需要掌握好火候，用旺火炒制。希望我的回答可以帮助到您，也祝您一切顺利，生活愉快哦~。