火锅店青菜成本怎么算,火锅如何计算成本

1、火锅店青菜成本怎么算

我们可以通过Excel表格来计算火锅店青菜的成本，具体操作如下：第一步、建立一个青菜成本核算方法的表格。第二步、我们在表格中输入青菜成本价格、调料成本价格、人工费成本价格、菜成本价格等参数。第三步、输入各个参数之后，我们在总成本中输入“=A80+B80+C80”。第四步、我们再点击回车确认就能算出成本价格了。

2、火锅如何计算成本

第一 小碗酱料 小碗酱料种类众多，有金鬼料碟、小葱、海鲜汁、蚝油汁、辣椒油、葱姜汁、香油、蒜茸等，但是在北京最畅销的还是麻酱汁。 小碗的麻酱每天的销售量非常大，制作麻酱汁比较复杂，原料有料酒、鱼露、韭菜花、香油、白醋、酱豆腐、广河腐乳、蚝油等。麻酱的毛料单价一般为5元，净料重量是15000克，即30斤，出成率是100%，成本是150元。 鸡精：单价10元，净料重量250克，出成率100%，成本5元。 味精：单价

5、5元，净重量250克，成本

2、75元。 十三香：用两盒，

1、5元/盒，成本3元。 桂花鸡汁：成本3元。 配方料：成本7

3、36元。 原材料成本：合计为23

7、11元。 一桶麻酱汁可分288份，每份4元。售价= 288×4，总售价是。

3、火锅店成本核算方法

火锅的成本的计算是这样的： 直接材料成本＋水、电、气成本＋人工成本＋折旧成本＋原材料损耗＋风险成本 一、 直接材料是指炒火锅底料应用的原材料，如辣椒、花椒、香料、色拉油、牛油等。将这些原材料按比例投放炒制，当原材料价格较低时，约在

5、20元至

5、80元每斤左右，当原材料价格较高时，约在6元至

7、5元每斤左右。如在2006年11月份后，辣椒、花椒、色拉油等农副产品上涨1～5倍时，每斤底料的净材料价格已接近8元。 二、 水电气成本，根据实际测定，每炒制一斤火锅底料应投入水、电、气成约为

0、3元～

0、5元左右。 三、人工成本，以一个火锅店的炒料师傅每月工资 5000元算，每月炒1000斤料，每斤人工成本为

1、5元，炒5。