火锅店采购工作流程？火锅店采购工作流程

赵玉珍

一种可以世袭的古典浪漫

1年前

1、火锅店采购工作流程？

火锅店采购工程：

1、运营部门首先提出采购需求

2、采购需求传递给采购人员

3、采购人员对采购需求进行确认（包括时间、进度等）

4、采购人员拟定采购计划及资金预算

5、采购人员将采购计划及资金预算报审批

6、采购人员依据采购计划进行采购

7、运营部对采购回来的物资进行确认。

8、确认无误后，对本次采购进行签字确认。9. 签字确认后，采购人员将发票及运营部门的采购确认表一同交到财务处进行报销。

2、火锅店采购工作流程

运营部门首先提出采购需求采购需求传递给采购人员采购人员对采购需求进行确认（包括时间、进度等）采购人员拟定采购计划及资金预算采购人员将采购计划及资金预算报审批采购人员依据采购计划进行采购运营部对采购回来的物资进行确认。确认无误后，对本次采购进行签字确认。签字确认后，采购人员将发票及运营部门的采购确认表一同交到财务处进行报销。

3、火锅店采购工作流程

4、火锅店采购工作流程

5、开火锅店的流程是什么？

1、服务对象分析消费者的职业特点：学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员的消费习惯和消费档次是不同的；消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；消费者的性别特征：女性和男性在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅要求不同。

2、顾客消费行为分析消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；消费结构为顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系。消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

3、选址在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。火锅店选址的原则：要贯彻接近原则，要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通；同时周边要有配套到位的环境，外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如“餐饮一条街”“火锅城”等。

4、店名设计方面名称与设计原则：要有识别性、独创性、整体性。名称设计基本要求：与顾客消费层次和火锅店档次一致；火锅店名称的幽默与寓意；火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；火锅店名称的外延性；火锅店名称的取法的讲究性；取名要求简单明快，不要轻易改动。

5、店铺装修火锅店的装修设计：要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。装修风格各不相同，应避免以下问题：火锅店结构单调；店内空气混浊潮湿；店内桌位间距过小；环境空间压抑；缺乏独创性特色装饰。

6、原料采购原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。采购业务必须遵循下列基本要求：品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路；质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关。价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此，采购人员应该及时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本。储存业务管理方面：保证储存原料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上。